Tonka-Waffelplätzchen

Wir zeigen euch Schritt für Schritt, wie klassischer Brandteig gelingt … und plötzlich zaubert ihr Windbeutel wie aus der Profi-Backstube. ✨

Das braucht ihr:

Für den Teig:
• 120 ml Wasser
• 120 ml Milch
• 120 g Butter
• 1 Prise Salz
• 180 g Mehl
• 6 Eier

Für die Kirschfüllung:
• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
• Saft der Kirschen
• 50 g RUF Speise Stärke
• 30 g Zucker

Für die Creme:
• 2 Pck. RUF Engels Creme Vanille
• 600 ml kalte Milch

Außerdem:
• etwas Puderzucker

So geht’s:
Wasser, Milch, Butter und Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und den Teig unter ständigem Rühren abbrennen, bis sich ein Kloß bildet. Kurz abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, etwa 16 Häufchen aufspritzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Wichtig: Währenddessen die Backofentür geschlossen lassen.

Für die Füllung die RUF Speise Stärke mit etwas Kirschsaft und Zucker glattrühren. Den übrigen Saft aufkochen, die Mischung einrühren und anschließend die Kirschen dazugeben. Die noch warmen Windbeutel aufschneiden, mit der Kirschfüllung füllen und auskühlen lassen.

RUF Engels Creme mit der kalten Milch aufschlagen, auf die Kirschfüllung spritzen und die Deckel wieder aufsetzen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Habt ihr schon einmal Windbeutel selbst gemacht? 👀

📌 Speichert euch das Rezept direkt ab, damit ihr es beim nächsten Backnachmittag griffbereit habt!

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GRUNDREZEPTE

Es gibt Rezepte, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiß: Das wird ab jetzt jedes Jahr gebacken. 🍂

Die Kombination aus aromatischen Feigen und knackigen Nüssen macht diese Tarte einfach unwiderstehlich.

Das braucht ihr:
160 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
160 g Mehl
3 Eier, davon 1 Ei getrennt
8 Feigen
30 g Walnüsse, gehackt
50 g RUF Mandel Krokant
1 Pck. RUF Porridge Nut Mix
1 TL Backpulver
200 g Frischkäse
300 ml Sahne
2 Pck. RUF Sahnefest
1 TL Vanille Extrakt
40 ml Wasser

So geht’s:
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten, in eine gefettete Form (Ø 26 cm) drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Porridge, Eier, Backpulver und Krokant fein pürieren, auf dem Teig verteilen und mit geviertelten Feigen und Walnüssen belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse, Zucker und Vanille Extrakt verrühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf der Tarte verstreichen. Wasser und Zucker 5 Minuten köcheln, Feigenscheiben und Walnüsse durch den Sud ziehen und bei 200 °C 15 Minuten karamellisieren. Auskühlen lassen, auf der Tarte verteilen und nach Belieben mit Mandel Krokant bestreuen. ✨

Speicher dir das Rezept unbedingt für deinen nächsten gemütlichen Herbstnachmittag ab – und verrate uns: Bist du auch Team Feige? 📌

Sorry an alle anderen Kürbiskuchen - aber der hier ist jetzt unser Favorit 🧡 Super saftig, herbstlich und definitiv kein Kuchen, der lange auf dem Tisch steht.

Das braucht ihr:
200 g Kürbispüree ca. ½ Hokkaido
100 g Butter
150 g brauner Zucker
2 Eier
½ Pck. RUF Bio Pumpkin Spice
1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanille Zucker
175 g Mehl
1 Msp. Salz
2 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
200 g Frischkäse
100 ml Sahne
60 g Puderzucker
Rosmarin Zweige
Walnüsse

So geht`s:
Kürbis würfeln, weich kochen, pürieren und etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Kürbispüree, Mehl und Gewürze dazugeben und alles verrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping Sahne, Frischkäse und Puderzucker aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Walnüssen, Rosmarinzweigen und feinen Kürbisstreifen dekorieren.

Wer würde sich direkt das größte Stück sichern? 👀

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