Omas Klassiker: Einfaches Zitronenkuchen-Rezept
Locker, saftig, fluffig und natürlich zitronig – genau so muss ein Zitronenkuchen sein. Und nicht anders. Wenn er all diese Eigenschaften aufweist, stellt dieser einfache und schlichte Rührkuchen so manche üppige Torte in den Schatten.
Kennst du das auch? Es ist Sonntagnachmittag und die Oma hat mal wieder zum Kaffee eingeladen. Weil jede Oma einfach eine großartige Bäckerin ist, stehen dort die herrliche Sahnetorte, die unwiderstehlichen Kekse, die perfekte Biskuitrolle und der Zitronenkuchen. Alle stürzen sich auf die Kaffeetafel und welcher Kuchen ist als erstes aufgegessen? Natürlich, der Zitronenkuchen!
Was soll man dazu sagen? In seiner Schlichtheit ist er einfach perfekt.
Wir finden, dass unser Zitronen-Gugelhupf mit Buttermilch auch perfekt ist, denn dies Rezept ist auch von einer ganz lieben Oma 🙂
Extra saftiger Zitronenenkuchen
Zutaten
…für den Teig
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
- 1 Pck. RUF Bio Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 1 Zitrone
- 400 g Mehl
- 3 TL RUF Backpulver
- 200 ml Zitronen-Buttermilch
…für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Zunächst den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und einen Gugelhupf einfetten.
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) aufschlagen.
- Nach und nach die Eier unterrühren.
- Ist eine homogene Masse entstanden, den Abrieb der frischen Zitrone hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver vermengen und ebenfalls nach und nach in die Rührschüssel geben.
- Zuletzt die Buttermilch hinzufügen und kurz verrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen. Mit eine, Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach 10-20 Minuten den Kuchen aus der Form lösen.
- Ist der Kuchen erkaltet, den Puderzucker mit den drei Esslöffeln Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
