Eine Reise durch die Jahreszeiten: Streuselkuchen mit Äpfeln und Blaubeeren
Wenn die Tage kürzer werden, die Blätter sich in sanften Orange- und Rottönen färben, haben wir den Sommer hinter uns gelassen und sind in herbstliche Stimmung eingehüllt. Jedoch zeigt sich der Herbst meist nicht von seiner schönsten Seite und der Regen spült die schönen Farben dahin. Häufig zieht auch der Winter schnell nach und die Kälte treibt uns ins Haus.
In solchen Momenten darf es am Sonntagnachmittag nach alter Manier auch mal ein leckerer Kuchen sein. Zum Beispiel ein Apfel-Blaubeerkuchen. Die Kombination aus herbstlichen Äpfeln, nach Sommer schmeckenden Blaubeeren und winterlichen Zimtstreuseln lässt uns eine Reise durch die Jahreszeiten machen.
Dabei ist dieses Streuselkuchen-Rezept ganz einfach zubereitet – denn die Basis bilden unsere Blaubeermuffins, bei denen die Blaubeer-Fruchtzubereitung bereits enthalten ist.
Apfel-Blaubeerkuchen mit Zimt-Streuseln
Zutaten
...für den Teig:
- 3-4 Äpfel ca. 600 g
- 1 Pck. RUF Muffins Blaubeere
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
- 20 ml Milch
- 100 g gemahlene Mandeln
...für die Streusel:
- 75 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Zimt
... für die Blaubeersoße:
- 1 Beipack Blaubeersoße RUF Muffins Blaubeere
- 60 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Zunächst den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen sowie den Rand einfetten.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
- Die Backmischung, Eier, weiche Butter und Milch mit einem Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedriger Stufe, dann auf höchster Stufe 3 Minuten cremig rühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln hinzufügen und kurz unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Die Apfelspalten fächerförmig und die Heidelbeerfüllung als Kleckse darauf verteilen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt in eine Rührschüssel geben und mit den Händen zu groben Streuseln verkneten. Die Streusel gleichmäßig auf den Kuchen streuen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30-45 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
