So schön kann einfaches Backen sein
Dieses Frühjahr verwöhnt uns doch wirklich, oder? Wir versuchen jede freie Sekunde draußen im Freien zu verbringen und erfreuen uns an diesem grandiosen Wetter. Für uns wird dieser Sonnenschein jedoch erst durch ein paar leckere Erdbeeren und Rhabarber zum perfekten Glück.
Die Süße der Erdbeeren kitzelt den säuerlichen Rhabarber so fein, dass im Mund eine wahre Geschmacksexplosion entsteht. Das besonders schöne ist, die Erdbeeren und der Rhabarber benötigen nicht viel Drumherum, weshalb ein buttriger Tarteboden vollkommen ausreicht, um aus beidem einen leckeren Kuchen zu zaubern. Aber wenn schon Mürbeteig, warum nicht einfach eine Galette backen?
Eine Galette ist in Frankreich ein Buchweizen-Crêpe, jedoch kann eine Galette auch eine Tarte mit Mürbeteigboden sein. Man backt sie aber ganz einfach ohne Tarteform direkt auf dem Backblech.
Falls du jetzt noch nicht überzeugt bist: Mit diesem Rezept backst du eine Tarte in Rekordzeit. Denn die Grundlage bildet unser neuer Streuselteig. Nur noch zwei Zutaten hinzufügen und schon hast du die Basis für diesen Frühsommer-Schmaus gezaubert.
Erdbeer-Rhabarber-Galette
Zutaten
... für den Teig:
- 200 g Buchweizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 Pck. RUF Bio Kokosblüten-Tonka-Zucker
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
... für den Belag:
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Rhabarber
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 Pck. RUF Bio Kokosblüten-Tonka-Zucker
- 2 EL RUF Bio Speisestärke
- 150 ml Wasser
... außerdem:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- ca. 2 EL Kokosblütenzucker zum Bestreuen
- 1 Handvoll Mandelblättchen
Anleitungen
- Für den Teig Mehl, gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker und Kokosblüten-Tonka-Zucker in eine Rührschüssel geben und kurz miteinander vermengen. Butter sowie Ei hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln sowie den Rhabarber waschen und in 1 cm große Stücke schneiden.
- Beides in einen Topf geben und mit Kokosblütenzucker, Kokosblüten-Tonka-Zucker, Stärke sowie Wasser kurz aufkochen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und auf das Backblech legen. In der Mitte das Kompott platzieren und einen 4 cm breiten Rand frei lassen.
- Den Rand anschließend einklappen und mit dem Gemisch aus Eigelb und Milch bepinseln. Zuletzt mit den Mandelblättchen und dem Kokosblütenzucker bestreuen und etwas andrücken.
- Die Galette im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
