RUF Backzutaten

Linzer-Schnitten

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15-20 Stück

leicht

1 Std. 5 Min.

Linzer Schnitten

Linzer Schnitten aus Mürbeteig: Die süße Versuchung im Winter

Linzer Schnitten sind ein Klassiker in den oberösterreichischen Backstuben. Die Stadt Linz in Oberösterreich liegt ziemlich genau auf halbem Weg zwischen Wien und Salzburg. Bekannt ist die Stadt in Oberösterreich für die Linzer Torte und ihren Ableger, die Linzer Schnitten. Während die Linzer Schnitten in Oberösterreich ganzjährig gebacken und verzehrt werden, wird das feine Gebäck bei uns hauptsächlich zur Weihnachtszeit genossen.

Im Original werden die Linzer Schnitten mit einem Linzer Teig gebacken. Dieser Teig ähnelt einem klassischen Mürbeteig. Der Linzer Teig wird allerdings noch mit Zimt, Nelke und Orangenschale abgeschmeckt. Durch diese Gewürze erhält der Teig sein weihnachtliches Aroma.

Linzer Schnitten

Linzer-Schnitten

Unser Rezept für Linzer Schnitten mit Streusel ist in der Zubereitung spielend leicht, weil die Mürbeteigbasis unsere Knusperplätzchen bilden und du darüber hinaus nur wenige, zusätzliche Zutaten benötigst. Da der Teig auch nicht ruhen muss und direkt weiterverarbeitet werden kann, eignet sich dies Rezept auch für den spontanen Nachmittagskaffee.
Als Linzer Schnitten mit Schokolade schmeckt dies feine Gebäck sogar zum winterlichen Glühwein oder dem Glas Rotwein am Weihnachtsabend.
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Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Portionen 1

Zutaten
  

  • 1 Pck. RUF Knusperplätzchen
  • 175 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL Backkakao
  • 1 Msp. Lebkuchengewürz
  • 200 g Konfitüre (z.B. Himbeere, Johannisbeere)
  • 1 Pck. RUF Kuchenglasur Kakao

Anleitungen
 

  • Zunächst den Backofen auf Ober-/Unterhitze ca. 200 °C (Umluft ca. 180 °C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Die Backmischung, Butter, Ei, Kakao und Lebkuchengewürz in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf mittlerer Stufe zu feinen Streuseln verarbeiten.
  • 2/3 der Streusel gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken.
  • Die Konfitüre auf den Teig streichen und die restlichen Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene backen.
  • Nach dem Backen das Backblech zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.
  • Die Kuchenglasur ca. 10 Minuten in heißes Wasser legen, bis sich die Glasur verflüssigt hat. Den Beutel vorsichtig aus dem Wasser nehmen, abtrocknen, kurz durchkneten und an der oberen Ecke aufschneiden.
  • In der Zwischenzeit das erkaltete Gebäck in Rauten schneiden und mit der flüssigen Glasur dekorieren.
Wie hat dir das Rezept gefallen?Lass uns gerne einen Kommentar da!

Linzer Schnitten wie bei Oma

Linzer Schnitten machen optisch und geschmacklich einiges her. Wer jetzt glaubt, dass das Rezept nichts für Anfänger ist, der irrt sich. Unser Rezept für Linzer Schnitten mit Streusel ist in der Zubereitung spielend leicht. Die Basis für das knusprige Gebäck bildet ein einfacher Mürbeteig. Zudem brauchst Du nur wenige weitere Zutaten. Ein weiterer Vorteil des Rezepts für Linzer Schnitten: Der Teig muss nicht ruhen und kann daher direkt weiterverarbeitet werden. Du suchst nach einem tollen Rezept für den spontanen Nachmittagskaffee am Adventssonntag? Dann ist das Rezept für Linzer Schnitten wie bei Oma genau richtig für dich!

Als Linzer Schnitten mit Schokolade schmeckt dieses feine Gebäck sogar zum winterlichen Glühwein oder zum Glas Rotwein am Weihnachtsabend. Ein Dekor aus Streuseln, Mandeln oder Haselnüssen rundet die Linzer Schnitten ab. Auch ein Hauch Puderzucker macht sich gut auf den Linzer Schnitten.

 

Produkte

RUF Glasur Kakao 100 g
RUF Knusper Plätzchen Backmischung
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Wir zeigen euch Schritt für Schritt, wie klassischer Brandteig gelingt … und plötzlich zaubert ihr Windbeutel wie aus der Profi-Backstube. ✨

Das braucht ihr:

Für den Teig:
• 120 ml Wasser
• 120 ml Milch
• 120 g Butter
• 1 Prise Salz
• 180 g Mehl
• 6 Eier

Für die Kirschfüllung:
• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
• Saft der Kirschen
• 50 g RUF Speise Stärke
• 30 g Zucker

Für die Creme:
• 2 Pck. RUF Engels Creme Vanille
• 600 ml kalte Milch

Außerdem:
• etwas Puderzucker

So geht’s:
Wasser, Milch, Butter und Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und den Teig unter ständigem Rühren abbrennen, bis sich ein Kloß bildet. Kurz abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, etwa 16 Häufchen aufspritzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Wichtig: Währenddessen die Backofentür geschlossen lassen.

Für die Füllung die RUF Speise Stärke mit etwas Kirschsaft und Zucker glattrühren. Den übrigen Saft aufkochen, die Mischung einrühren und anschließend die Kirschen dazugeben. Die noch warmen Windbeutel aufschneiden, mit der Kirschfüllung füllen und auskühlen lassen.

RUF Engels Creme mit der kalten Milch aufschlagen, auf die Kirschfüllung spritzen und die Deckel wieder aufsetzen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Habt ihr schon einmal Windbeutel selbst gemacht? 👀

📌 Speichert euch das Rezept direkt ab, damit ihr es beim nächsten Backnachmittag griffbereit habt!

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EINFACH BACKEN
GRUNDREZEPTE

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Wir zeigen euch Schritt für Schritt, wie klassischer Brandteig gelingt … und plötzlich zaubert ihr Windbeutel wie aus der Profi-Backstube. ✨ Das braucht ihr: Für den Teig: • 120 ml Wasser • 120 ml Milch • 120 g Butter • 1 Prise Salz • 180 g Mehl • 6 Eier Für die Kirschfüllung: • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g) • Saft der Kirschen • 50 g RUF Speise Stärke • 30 g Zucker Für die Creme: • 2 Pck. RUF Engels Creme Vanille • 600 ml kalte Milch Außerdem: • etwas Puderzucker So geht’s: Wasser, Milch, Butter und Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und den Teig unter ständigem Rühren abbrennen, bis sich ein Kloß bildet. Kurz abkühlen lassen und die Eier einzeln unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen, etwa 16 Häufchen aufspritzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Wichtig: Währenddessen die Backofentür geschlossen lassen. Für die Füllung die RUF Speise Stärke mit etwas Kirschsaft und Zucker glattrühren. Den übrigen Saft aufkochen, die Mischung einrühren und anschließend die Kirschen dazugeben. Die noch warmen Windbeutel aufschneiden, mit der Kirschfüllung füllen und auskühlen lassen. RUF Engels Creme mit der kalten Milch aufschlagen, auf die Kirschfüllung spritzen und die Deckel wieder aufsetzen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und genießen! Habt ihr schon einmal Windbeutel selbst gemacht? 👀 📌 Speichert euch das Rezept direkt ab, damit ihr es beim nächsten Backnachmittag griffbereit habt! RUF Lebensmittel EINFACH BACKEN GRUNDREZEPTE

Happy Weltkindertag! 🥳
Heute feiern wir den Weltkindertag – und was passt besser dazu als gemeinsame Zeit, kreativer Backspaß und natürlich etwas zum Naschen? 🧁💛

Zusammen mit Mepal möchten wir euch eine Freude machen und verlosen insgesamt 6 Mepal Lunch-Sets mit RUF Kids Backmischungen:

🦖 3 × Dino Lunch-Set
❄️ 3 × Frozen Friends Lunch-Set

So seid ihr dabei:
▫️ Folgt @ruf.deutschland und @mepalofficial
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▫️ Verratet uns in den Kommentaren, über welches Set ihr euch besonders freuen würdet: Dino oder Frozen Friends?

Teilnahmeschluss ist der 23.09.2026 um 23:59 Uhr.
Die Gewinnerinnen und Gewinner werden in unserer Story bekannt gegeben.

Wir drücken euch die Daumen! 💛

#RUF #Weltkindertag #Gewinnspiel #Giveaway

ℹ️ Teilnahme nur mit Wohnsitz in Deutschland. Keine Verbindung zu Meta. Die Daten werden ausschließlich zur Durchführung des Gewinnspiels verwendet und anschließend gelöscht. Mitarbeitende der RUF Lebensmittelwerk KG sind von der Teilnahme ausgeschlossen.

KI-Hinweis: Für die Erstellung dieses Beitrags wurden KI-Tools unterstützend eingesetzt. Die finale Gestaltung sowie die redaktionelle Prüfung erfolgten durch unser Team.

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Happy Weltkindertag! 🥳 Heute feiern wir den Weltkindertag – und was passt besser dazu als gemeinsame Zeit, kreativer Backspaß und natürlich etwas zum Naschen? 🧁💛 Zusammen mit Mepal möchten wir euch eine Freude machen und verlosen insgesamt 6 Mepal Lunch-Sets mit RUF Kids Backmischungen: 🦖 3 × Dino Lunch-Set ❄️ 3 × Frozen Friends Lunch-Set So seid ihr dabei: ▫️ Folgt @ruf.deutschland und @mepalofficial ▫️ Liked diesen Beitrag ▫️ Verratet uns in den Kommentaren, über welches Set ihr euch besonders freuen würdet: Dino oder Frozen Friends? Teilnahmeschluss ist der 23.09.2026 um 23:59 Uhr. Die Gewinnerinnen und Gewinner werden in unserer Story bekannt gegeben. Wir drücken euch die Daumen! 💛 #RUF #Weltkindertag #Gewinnspiel #Giveaway ℹ️ Teilnahme nur mit Wohnsitz in Deutschland. Keine Verbindung zu Meta. Die Daten werden ausschließlich zur Durchführung des Gewinnspiels verwendet und anschließend gelöscht. Mitarbeitende der RUF Lebensmittelwerk KG sind von der Teilnahme ausgeschlossen. KI-Hinweis: Für die Erstellung dieses Beitrags wurden KI-Tools unterstützend eingesetzt. Die finale Gestaltung sowie die redaktionelle Prüfung erfolgten durch unser Team.

Es gibt Rezepte, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiß: Das wird ab jetzt jedes Jahr gebacken. 🍂

Die Kombination aus aromatischen Feigen und knackigen Nüssen macht diese Tarte einfach unwiderstehlich.

Das braucht ihr:
160 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
160 g Mehl
3 Eier, davon 1 Ei getrennt
8 Feigen
30 g Walnüsse, gehackt
50 g RUF Mandel Krokant
1 Pck. RUF Porridge Nut Mix
1 TL Backpulver
200 g Frischkäse
300 ml Sahne
2 Pck. RUF Sahnefest
1 TL Vanille Extrakt
40 ml Wasser

So geht’s:
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten, in eine gefettete Form (Ø 26 cm) drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Porridge, Eier, Backpulver und Krokant fein pürieren, auf dem Teig verteilen und mit geviertelten Feigen und Walnüssen belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse, Zucker und Vanille Extrakt verrühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf der Tarte verstreichen. Wasser und Zucker 5 Minuten köcheln, Feigenscheiben und Walnüsse durch den Sud ziehen und bei 200 °C 15 Minuten karamellisieren. Auskühlen lassen, auf der Tarte verteilen und nach Belieben mit Mandel Krokant bestreuen. ✨

Speicher dir das Rezept unbedingt für deinen nächsten gemütlichen Herbstnachmittag ab – und verrate uns: Bist du auch Team Feige? 📌

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Es gibt Rezepte, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiß: Das wird ab jetzt jedes Jahr gebacken. 🍂 Die Kombination aus aromatischen Feigen und knackigen Nüssen macht diese Tarte einfach unwiderstehlich. Das braucht ihr: 160 g Zucker 100 g Butter oder Margarine 160 g Mehl 3 Eier, davon 1 Ei getrennt 8 Feigen 30 g Walnüsse, gehackt 50 g RUF Mandel Krokant 1 Pck. RUF Porridge Nut Mix 1 TL Backpulver 200 g Frischkäse 300 ml Sahne 2 Pck. RUF Sahnefest 1 TL Vanille Extrakt 40 ml Wasser So geht’s: Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten, in eine gefettete Form (Ø 26 cm) drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Porridge, Eier, Backpulver und Krokant fein pürieren, auf dem Teig verteilen und mit geviertelten Feigen und Walnüssen belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse, Zucker und Vanille Extrakt verrühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf der Tarte verstreichen. Wasser und Zucker 5 Minuten köcheln, Feigenscheiben und Walnüsse durch den Sud ziehen und bei 200 °C 15 Minuten karamellisieren. Auskühlen lassen, auf der Tarte verteilen und nach Belieben mit Mandel Krokant bestreuen. ✨ Speicher dir das Rezept unbedingt für deinen nächsten gemütlichen Herbstnachmittag ab – und verrate uns: Bist du auch Team Feige? 📌

Sorry an alle anderen Kürbiskuchen - aber der hier ist jetzt unser Favorit 🧡 Super saftig, herbstlich und definitiv kein Kuchen, der lange auf dem Tisch steht.

Das braucht ihr:
200 g Kürbispüree ca. ½ Hokkaido
100 g Butter
150 g brauner Zucker
2 Eier
½ Pck. RUF Bio Pumpkin Spice
1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanille Zucker
175 g Mehl
1 Msp. Salz
2 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
200 g Frischkäse
100 ml Sahne
60 g Puderzucker
Rosmarin Zweige
Walnüsse

So geht`s:
Kürbis würfeln, weich kochen, pürieren und etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Kürbispüree, Mehl und Gewürze dazugeben und alles verrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping Sahne, Frischkäse und Puderzucker aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Walnüssen, Rosmarinzweigen und feinen Kürbisstreifen dekorieren.

Wer würde sich direkt das größte Stück sichern? 👀

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BACKEN
HERBSTREZEPTE
KÜRBISSAION

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Sorry an alle anderen Kürbiskuchen - aber der hier ist jetzt unser Favorit 🧡 Super saftig, herbstlich und definitiv kein Kuchen, der lange auf dem Tisch steht. Das braucht ihr: 200 g Kürbispüree ca. ½ Hokkaido 100 g Butter 150 g brauner Zucker 2 Eier ½ Pck. RUF Bio Pumpkin Spice 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanille Zucker 175 g Mehl 1 Msp. Salz 2 TL RUF Bio Weinstein Backpulver 200 g Frischkäse 100 ml Sahne 60 g Puderzucker Rosmarin Zweige Walnüsse So geht's: Kürbis würfeln, weich kochen, pürieren und etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Kürbispüree, Mehl und Gewürze dazugeben und alles verrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Für das Topping Sahne, Frischkäse und Puderzucker aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Walnüssen, Rosmarinzweigen und feinen Kürbisstreifen dekorieren. Wer würde sich direkt das größte Stück sichern? 👀 RUF Lebensmittel BACKEN HERBSTREZEPTE KÜRBISSAION
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