Süßer Hefezopf mit Lievito Madre
Ein süßer Hefezopf mit Lievito Madre? Richtig, das geht und sogar sehr gut. Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Sauerteig kann Lievito Madre hervorragend für süße Gebäcke verwendet werden. Die Lievito Madre ist perfekt mild und hinterlässt garantiert keinen sauren Geschmack im Teich. Ihr solltet unseren süßen Hefezopf mit Lievito Madre also unbedingt probieren.
Der italienische Sauerteig, Lievito Madre, gibt unserem Hefezopf ein wunderbares Aroma und eine luftige Struktur.
Hefezopf mit Lievito Madre
Kochutensilien
- Backpapier
Zutaten
- 1 Beutel RUF Lievito Madre
- 500 g Weizenmehl Typ 550er
- 50 g Zucker
- 1 TL Salz
- 75 g weiche Butter
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 TL RUF Bio Zitronenschale
- 1 Ei
… zusätzlich:
- Eistreiche 1 Ei mit Milch und einer Prise Salz gemischt
- Mandeln oder Hagelzucker
Anleitungen
- Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Lievito Madre vermischen. Zucker, Salz, die weiche Butter, die Zitronenschale und das Ei hinzufügen.
- Milch in der Mikrowelle oder in einem Topf leicht erwärmen und zu den restlichen Zutaten hinzugeben. Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) erst auf niedrigster Stufe und anschließend auf mittlerer Stufe 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen lassen.
- Der Teig ist ausreichend für einen großen Hefezopf oder zwei kleine Hefezöpfe. Für den großen Hefezopf den Teig in drei Teile teilen, diese zu langen Strängen formen und anschließend zu einem Zopfflechten.
- Den Teig mit einem Pinsel mit der Eistreiche bestreichen und mit Mandeln oder Hagelzucker nach Belieben bestreuen. Anschließend sollte der Teig nun an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze den großen Hefezopf für ca. 30 Minuten backen. Je nach geflochtener Größe der Hefezöpfe kann die Backzeit variieren.
- Tipp: Wenn wie Hefezöpfe von unten goldgelb gebräunt sind, sind sie meistens fertig.
So ein Hefezopf ist doch einfach etwas Schönes oder? Wir haben unseren Hefezopf mit Lievito Madre ohne Füllung zubereitet. Getoppt mit Marmelade oder einem anderen leckeren Aufstricht schmeckt unser süßer Hefezopf ganz wunderbar und passt perfekt auf jeden Brunch-Tisch.
Was ist Lievito Madre?
Lievito Madre ist die italienische Antwort auf den deutschen Sauerteig. Wie viele andere Länder hat auch Italien eine lange Tradition mit Sauerteig zu backen. Nicht zuletzt wegen des Namens wirft Lievito Madre ein paar Fragen auf. Was der Unterschied zu dem deutschen Sauerteig ist und welche Vorteile und Besonderheiten dieser hat, haben wir euch in einem Magazinbeitrag zusammengeschrieben.
Hier findet ihr auch zwei Erklärvideos zum Thema Rundwirken sowie der Falt-Technik.
Hier gehts zum Magazinbeitrag und den Erklärvideos
