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Sauerteigbrot Rezept

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1 Brot

leicht

1 Std. 10 Min.

Sauerteigbrot Rezept

Einfaches und schnelles Sauerteigbrot selber backen

Ein Sauerteigbrot von der Pike auf selber backen ist in der Regel eine Kunst für sich. Nicht selten hört/liest man, dass man am besten das Anstellgut verwendet, dass über Jahre gut gefüttert wurde.

Über Jahre? Gefüttert? Ohje, denkst du dir vielleicht nun…Aber keine Angst, denn das geht tatsächlich auch einfacher!

Sauerteigbrot mit Roggenmehl

In der Regel wird für ein klassisches Sauerteigbrot ein Sauerteig angesetzt, der zunächst einmal fermentieren muss. Hierfür wird Mehl mit Wasser vermengt und über mehrere Tage stehen gelassen sowie immer wieder mit mehr Mehl und Wasser gefüttert. Ein spontanes Brotbacken funktioniert also nur, wenn schon ein Anstellgut im Haus existiert.

Eine andere und vor allem ganz einfache Lösung ist unser Sauerteigextrakt!

Mit unserem Bio Sauerteigextrakt aus Roggenvollkornmehl lässt sich nämlich auch spontan ein Brot backen. Dieses Extrakt besteht nämlich aus getrocknetem Roggensauerteig und muss lediglich mit Mehl, Hefe und Wasser angerührt werden. Dem Teig etwas Ruhe gönnen und schon kann das Brot im Ofen aufbacken.

Sauerteigbrot Rezept

Sauerteigbrot Rezept

Mit unserem Bio Sauerteigextrakt aus Roggenvollkornmehl lässt sich nämlich auch spontan ein Brot backen. Dieses Extrakt besteht nämlich aus getrocknetem Roggensauerteig und muss lediglich mit Mehl, Hefe und Wasser angerührt werden. Dem Teig etwas Ruhe gönnen und schon kann das Brot im Ofen aufbacken.
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Portionen 1

Zutaten
  

  • 350 g Roggenmehl
  • 150 g Weizenmhel
  • 1 Pck. RUF Bio Sauerteigextrakt
  • 1 Pck. RUF Bio Hefe
  • 2-3 TL Salz
  • 320 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen
 

  • Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteigextrakt, Hefe und Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.
  • Das Wasser hinzufügen und mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster Stufe, anschließend auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 90 Minuten gehen lassen. Nach der Gehzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig mit eingefetteten Händen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und 1 cm tief einschneiden.
  • Das Brot auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Wie hat dir das Rezept gefallen?Lass uns gerne einen Kommentar da!

 

Sauerteigbrot Rezept

Sauerteigbrot Rezept

Mit unserem Bio Sauerteigextrakt aus Roggenvollkornmehl lässt sich nämlich auch spontan ein Brot backen. Dieses Extrakt besteht nämlich aus getrocknetem Roggensauerteig und muss lediglich mit Mehl, Hefe und Wasser angerührt werden. Dem Teig etwas Ruhe gönnen und schon kann das Brot im Ofen aufbacken.
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Backzeit 1 Stunde
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  • 350 g Roggenmehl
  • 150 g Weizenmhel
  • 1 Pck. RUF Bio Sauerteigextrakt
  • 1 Pck. RUF Bio Hefe
  • 2-3 TL Salz
  • 320 ml lauwarmes Wasser

Anleitungen
 

  • Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteigextrakt, Hefe und Salz in eine Rührschüssel geben und miteinander vermengen.
  • Das Wasser hinzufügen und mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster Stufe, anschließend auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 90 Minuten gehen lassen. Nach der Gehzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig mit eingefetteten Händen auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und 1 cm tief einschneiden.
  • Das Brot auf einem mit Backpapier belegten Backblech auf mittlerer Schiene backen. Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Es gibt Rezepte, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiß: Das wird ab jetzt jedes Jahr gebacken. 🍂

Die Kombination aus aromatischen Feigen und knackigen Nüssen macht diese Tarte einfach unwiderstehlich.

Das braucht ihr:
160 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
160 g Mehl
3 Eier, davon 1 Ei getrennt
8 Feigen
30 g Walnüsse, gehackt
50 g RUF Mandel Krokant
1 Pck. RUF Porridge Nut Mix
1 TL Backpulver
200 g Frischkäse
300 ml Sahne
2 Pck. RUF Sahnefest
1 TL Vanille Extrakt
40 ml Wasser

So geht’s:
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten, in eine gefettete Form (Ø 26 cm) drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Porridge, Eier, Backpulver und Krokant fein pürieren, auf dem Teig verteilen und mit geviertelten Feigen und Walnüssen belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse, Zucker und Vanille Extrakt verrühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf der Tarte verstreichen. Wasser und Zucker 5 Minuten köcheln, Feigenscheiben und Walnüsse durch den Sud ziehen und bei 200 °C 15 Minuten karamellisieren. Auskühlen lassen, auf der Tarte verteilen und nach Belieben mit Mandel Krokant bestreuen. ✨

Speicher dir das Rezept unbedingt für deinen nächsten gemütlichen Herbstnachmittag ab – und verrate uns: Bist du auch Team Feige? 📌

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Es gibt Rezepte, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiß: Das wird ab jetzt jedes Jahr gebacken. 🍂 Die Kombination aus aromatischen Feigen und knackigen Nüssen macht diese Tarte einfach unwiderstehlich. Das braucht ihr: 160 g Zucker 100 g Butter oder Margarine 160 g Mehl 3 Eier, davon 1 Ei getrennt 8 Feigen 30 g Walnüsse, gehackt 50 g RUF Mandel Krokant 1 Pck. RUF Porridge Nut Mix 1 TL Backpulver 200 g Frischkäse 300 ml Sahne 2 Pck. RUF Sahnefest 1 TL Vanille Extrakt 40 ml Wasser So geht’s: Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten, in eine gefettete Form (Ø 26 cm) drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Porridge, Eier, Backpulver und Krokant fein pürieren, auf dem Teig verteilen und mit geviertelten Feigen und Walnüssen belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse, Zucker und Vanille Extrakt verrühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf der Tarte verstreichen. Wasser und Zucker 5 Minuten köcheln, Feigenscheiben und Walnüsse durch den Sud ziehen und bei 200 °C 15 Minuten karamellisieren. Auskühlen lassen, auf der Tarte verteilen und nach Belieben mit Mandel Krokant bestreuen. ✨ Speicher dir das Rezept unbedingt für deinen nächsten gemütlichen Herbstnachmittag ab – und verrate uns: Bist du auch Team Feige? 📌

Sorry an alle anderen Kürbiskuchen - aber der hier ist jetzt unser Favorit 🧡 Super saftig, herbstlich und definitiv kein Kuchen, der lange auf dem Tisch steht.

Das braucht ihr:
200 g Kürbispüree ca. ½ Hokkaido
100 g Butter
150 g brauner Zucker
2 Eier
½ Pck. RUF Bio Pumpkin Spice
1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanille Zucker
175 g Mehl
1 Msp. Salz
2 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
200 g Frischkäse
100 ml Sahne
60 g Puderzucker
Rosmarin Zweige
Walnüsse

So geht`s:
Kürbis würfeln, weich kochen, pürieren und etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Kürbispüree, Mehl und Gewürze dazugeben und alles verrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping Sahne, Frischkäse und Puderzucker aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Walnüssen, Rosmarinzweigen und feinen Kürbisstreifen dekorieren.

Wer würde sich direkt das größte Stück sichern? 👀

RUF Lebensmittel
BACKEN
HERBSTREZEPTE
KÜRBISSAION

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Sorry an alle anderen Kürbiskuchen - aber der hier ist jetzt unser Favorit 🧡 Super saftig, herbstlich und definitiv kein Kuchen, der lange auf dem Tisch steht. Das braucht ihr: 200 g Kürbispüree ca. ½ Hokkaido 100 g Butter 150 g brauner Zucker 2 Eier ½ Pck. RUF Bio Pumpkin Spice 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanille Zucker 175 g Mehl 1 Msp. Salz 2 TL RUF Bio Weinstein Backpulver 200 g Frischkäse 100 ml Sahne 60 g Puderzucker Rosmarin Zweige Walnüsse So geht's: Kürbis würfeln, weich kochen, pürieren und etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Kürbispüree, Mehl und Gewürze dazugeben und alles verrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Für das Topping Sahne, Frischkäse und Puderzucker aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Walnüssen, Rosmarinzweigen und feinen Kürbisstreifen dekorieren. Wer würde sich direkt das größte Stück sichern? 👀 RUF Lebensmittel BACKEN HERBSTREZEPTE KÜRBISSAION

Wir erklären die Kürbissaison offiziell für eröffnet! 🎃 Und wie könnte sie besser starten als mit saftigen Kürbis-Cheesecake-Brownies? Schokoladiger Brownieteig trifft auf eine cremige Kürbis-Frischkäse-Masse mit Zimt und Muskat - inklusive hübschem Swirl.

Das braucht ihr:
1 Pck. RUF Brownies Classic
125 g Butter
2 Eier Größe M
1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste
125 ml Wasser
150 g Hokkaido-Kürbis
100 g Frischkäse
30 g Zucker
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
etwas Fett für die Backform oder Airfryer-Backform
Backpapier für den Airfryer

So geht’s:
Brownieteig nach Anleitung zubereiten und in die Backform geben. Kürbis würfeln, etwa 10 Minuten weich kochen, pürieren und abkühlen lassen. Anschließend mit Frischkäse, Ei, Zucker und Gewürzen verrühren und auf dem Brownieteig verteilen. Beide Massen mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen ineinanderziehen. Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen – alternativ im Airfryer bei 160 °C ca. 25–28 Minuten.

Speichert euch das Rezept für die Kürbissaison ab und schickt es an jemanden, der bei Kürbis und Schokolade sofort dabei ist! 🧡

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KÜRBISREZEPTE
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Wir erklären die Kürbissaison offiziell für eröffnet! 🎃 Und wie könnte sie besser starten als mit saftigen Kürbis-Cheesecake-Brownies? Schokoladiger Brownieteig trifft auf eine cremige Kürbis-Frischkäse-Masse mit Zimt und Muskat - inklusive hübschem Swirl. Das braucht ihr: 1 Pck. RUF Brownies Classic 125 g Butter 2 Eier Größe M 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste 125 ml Wasser 150 g Hokkaido-Kürbis 100 g Frischkäse 30 g Zucker 1 Prise Muskat 1 Prise Zimt etwas Fett für die Backform oder Airfryer-Backform Backpapier für den Airfryer So geht’s: Brownieteig nach Anleitung zubereiten und in die Backform geben. Kürbis würfeln, etwa 10 Minuten weich kochen, pürieren und abkühlen lassen. Anschließend mit Frischkäse, Ei, Zucker und Gewürzen verrühren und auf dem Brownieteig verteilen. Beide Massen mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen ineinanderziehen. Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen – alternativ im Airfryer bei 160 °C ca. 25–28 Minuten. Speichert euch das Rezept für die Kürbissaison ab und schickt es an jemanden, der bei Kürbis und Schokolade sofort dabei ist! 🧡 RUF Lebensmittel BACKEN KÜRBISREZEPTE HERBSTREZEPTE
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