Dieser schnelle Pflaumenkuchen ist einfach vorbereitet und dank reichlich frischer Pflaumen besonders saftig. Die Früchte werden direkt unter den Rührteig gehoben und sorgen bei jedem Stück für fruchtigen Geschmack. Eine feine Aprikosensoße rundet den Kuchen ab und verleiht ihm einen schönen Glanz. Als Grundlage verwendest du die RUF Landlust Apfelkuchen Backmischung, die du mit Butter, Eiern, Milch und Pflaumen ergänzt. In etwa 30 Minuten ist die Vorbereitung erledigt, danach übernimmt der Backofen. Das unkomplizierte Rezept ergibt zwölf Stücke und passt zum Sonntagskaffee genauso wie zur gemütlichen Kaffeerunde im Herbst.
Schneller Pflaumenkuchen – einfach und saftig
Kochutensilien
- 1 Tarteform Ø 26 cm
Zutaten
- 1 Pck. RUF Landlust Apfelkuchen
Für den Streuselteig:
- 100 g weiche Butter oder Margarine
Für den Rührteig:
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 2 Eier Größe M
- 25 ml Milch 3,5 % Fett
Für den Beleg:
- 600 g Pflaumen
Für die Soße:
- 50 ml lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Vorbereiten: Ofen vorheizen, Form fetten. Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
- Boden formen: Die als „Mürbeteig“ gekennzeichnete Mischung mit 100 g Butter verkneten. In die Form drücken und einen kleinen Rand formen.
- Rührteig aufschlagen: Zweite Teigmischung mit 100 g Butter, Eiern und Milch erst langsam verrühren, dann etwa 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
- Backen: Pflaumen unterheben, Teig auf dem Boden verteilen. Im unteren Ofendrittel 45–50 Minuten backen.
- Bestreichen: Soßenpulver mit Wasser verrühren, auf den warmen Kuchen streichen. Auskühlen lassen.
So gelingt dein schneller Pflaumenkuchen
Reichlich Pflaumen für einen saftigen Kuchen
Die Pflaumen sind hier die Hauptzutat für den fruchtigen Geschmack. Verwende reife Früchte, die sich gut entsteinen lassen und noch etwas Festigkeit haben. Hebe sie vorsichtig unter den Teig, damit die Stücke erhalten bleiben.
Weiche Butter erleichtert die Vorbereitung
Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank. So lässt sie sich leichter mit den Teigmischungen verarbeiten. Wasche und entsteine die Pflaumen, bevor du den Rührteig aufschlägst. Dann kannst du den Kuchen anschließend direkt zusammensetzen und backen.
Die Backzeit im Blick behalten
Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Rührteig durchgebacken ist. Stich möglichst in eine Stelle ohne Pflaume, damit Fruchtsaft das Ergebnis nicht verfälscht. Bleibt noch roher Teig am Stäbchen, braucht der Kuchen etwas länger.
FAQ
Plane 30 Minuten für die Vorbereitung und 45–50 Minuten im Ofen ein. Damit beträgt die Gesamtzeit bis zum Ende des Backens etwa 75–80 Minuten. Anschließend muss der Kuchen noch auskühlen.
Die reichlich enthaltenen Pflaumen bringen Fruchtsaft in den Rührteig. Achte außerdem darauf, den Kuchen nur so lange zu backen, bis der Teig durchgebacken ist.
Ja, du kannst die Pflaumen durch dieselbe Menge Zwetschgen ersetzen. Je nach Reife und Sorte fällt der Geschmack etwas süßer oder säuerlicher aus.
Du verwendest die RUF Landlust Apfelkuchen Backmischung. In diesem Rezept kommen Pflaumen anstelle von Äpfeln zum Einsatz.
