Der Erdbeerboden mit Vanillepudding zählt zu den beliebtesten Kuchenrezepten zur Erdbeerzeit. Die Kombination aus den saftigen Erdbeeren und der cremigen Vanillecreme auf einem knusprigen Obstboden sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. In unserem Erdbeerboden Rezept erfahrt ihr, wie ihr diesen leckeren Erdbeerboden selber backen könnt.
Erdbeerboden – das Highlight in jedem Sommer!
Oh Erdbeerzeit, wie sehnsüchtig haben wir dich erwartet! Kaum zu beschreiben, wie sehr uns das Wasser im Mund zusammenläuft, wenn uns die leuchtend roten Köstlichkeiten von den Feldern oder den Marktständen anlächeln.
Aber Erdbeeren schmecken nicht nur unheimlich lecker. Da die Erdbeeren viele Vitamine und Mineralstoffe sowie kaum Kalorien enthalten, kann man diese ganz unbeschwert genießen…zum Beispiel so wie wir in Massen.
Erdbeerboden Rezept
Zutaten
…für den Teig:
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL RUF Backpulver
- 50 ml Milch
…für die Puddingcreme:
- 1 Pck. RUF Backfeste Puddingcreme
- 250 ml Milch
…für den Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 250 ml Wasser
- 1 Pck. RUF Tortenguss rot
Anleitungen
- Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tortenbodenform fetten sowie mehlen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren, so dass eine homogene Masse ensteht.
- Mehl und Backpulver vermengen und mit der Milch in die Rührschüssel geben. Alles kurz unterrühren und den Teig in die vorbereitete Form geben.
- Den Obstkuchenboden im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
- Nach dem Backen den Obstkuchenboden für ca. 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen sowie auskühlen lassen.
- Währenddessen die Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und die Erdbeeren halbieren.
- Für die Puddingcreme 250 ml Milch in eine Rührschüssel geben. Das Cremepulver hinzufügen und mit einem Schneebesen 1 Minute verrühren.
- Anschließend die Creme auf den erkalteten Boden geben und die Erdbeeren nach Belieben darauf verteilen.
- Für den Tortenguss 250 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Den Inhalt des Beutels und die gewünschte Menge Zucker zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Die Flüssigkeit unter Rühren aufkochen und anschließend den Tortenguss ca. 1 Minute abkühlen lassen, um diesen nach und nach den Erdbeeren zu verteilen.
- Die Torte erst nach völligem Erkalten des Tortengusses anschneiden.
Nuss oder Beere?
Was die meisten jedoch wohl nicht wissen: Die Erdbeere ist gar keine Beere, sondern eine Nuss! Ja, du hast richtig gelesen. Botanisch gesehen ist die Erdbeere eine Sammelnussfrucht. Das, was wir als Frucht bezeichnen, ist in Wahrheit lediglich der Fruchtboden. Die eigentlichen Früchte sind die süßen kleinen Körner, die sich auf der Oberfläche sammeln.
Wir lieben Erdbeeren trotzdem, egal ob Nuss oder Beere. Was aber auch auf keinen Fall in der Erdbeerzeit fehlen darf, ist ein Erdbeerkuchen – genauer gesagt unser Erdbeerboden mit Vanillepudding. Lockerer Teig, Erdbeeren und oben auf ein wenig Tortenguss – klassisch, aber einfach lecker! Da jedoch alles mit Vanillepudding viel besser schmeckt, darf auf diesem Kuchen natürlich auch der Vanillepudding nicht fehlen.
Welcher Teig für Erdbeerboden?
Für unser Erdbeerboden Rezept verwenden wir einen klassischen Rührkuchen. Das Grundrezept hierfür ist spielend leicht – ihr benötigt nur Butter, Zucker, Eier, Milch, Mehl sowie Backpulver. Der Grundteig für den Erdbeerboden gelingt schnell, ist herrlich unkompliziert und natürlich super saftig und schön luftig.
Für die Form verwendet ihr eine richtige Erdbeerbodenform – denn die Einkerbungen in der Form sorgen dafür, dass eure Erdbeeren nicht vom Tortenboden purzeln.
Erdbeerboden belegen
Wie viele Erdbeeren braucht man für einen Erdbeerboden? Eigentlich kann man ja nicht genug Erdbeeren haben. In der Regel reicht aber eine Schale Erdbeeren (500 g) für einen Erdbeerboden. Die Erdbeeren könnt ihr dann halbieren und wie eine Blume/Sonne auf euren Erdbeerboden legen.
Der perfekte Tortenguss
Damit die Erdbeeren auf dem Erdbeerboden nicht hin und her purzeln, verwenden wir als Abschluss unseren Tortenguss rot. Einige schrecken bei Tortenguss zurück, da viele Tortengüsse mit Gelatine versetzt sind. Bei unserem Tortenguss müsst ihr euch keine Sorgen machen, denn dieser wird mit dem pflanzlichen Verdickungsmittel Carrageen hergestellt. Neben einem tollen Glanz sorgt der Tortenguss dafür, dass die Früchte länger frisch bleiben.
Wie lange hält sich Erdbeerboden?
In der Regel hält sich ein selbstgebackener Erdbeerboden im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage. Die Haltbarkeit kann sich jedoch von Rezept zu Rezept unterscheiden. Wurden für das Rezept in der Creme rohe Eier oder Sahne verwendet, verkürzt sich die Haltbarkeit auf einen Tag.
Am besten lagert ihr euren Erdbeerboden in einer Tortenbox mit gut verschließbarem Deckel und schenkt ihm ein Plätzchen im Kühlschrank.
Wie weicht der Erdbeerkuchen nicht durch?
Durch die saftigen Erdbeeren läuft die Gefahr, dass euer Obstboden durchweicht. Um das zu verhindern, könnt ihr eine dünne Schokoladen- oder Kuvertüreschicht auf den Tortenboden geben. Das verhindert zum einen, dass euer Erdbeerboden durchweicht und schmeckt zum anderen durch die knackige Schokoladenschicht auch noch super lecker.
Ihr habt keine Lust auf Schokolade? Dann reicht unser Vanillepudding in unserem Erdbeerboden Rezept auch schon aus. Denn der Vanillepudding schützt euren Boden genauso vor dem Durchweichen wie eine Schicht Schokolade. Für unser Erdbeerboden Rezept haben wir unsere backfeste Puddingcreme mit Vanillegeschmack verwendet. Der Vorteil unserer backfesten Puddingcreme: Sie ist blitzschnell mit Milch angerührt und kann ganz ohne Kochen zubereitet werden.
Noch mehr Erdbeer Rezepte
Der Frühling steht in den Startlöchern und der Sommer quasi schon vor der Tür. Die beste Zeit, um mit Erdbeeren zu backen und die Liebsten mit ein paar Köstlichkeiten zu verwöhnen. In unserem Magazinbeitrag findest du noch weitere köstliche Rezepte mit Erdbeeren. Unsere Auswahl reicht hier vom Erdbeer Cheesecake bis hin zu Erdbeerkuchen ohne Backen. Schau unbedingt vorbei!
