Bienenstich – jeder kennt und liebt ihn. Den traditionellen deutschen Kuchen, der aus Hefeteig, einer Vanillecreme-Füllung und einer knusprigen Mandel-Karamell-Schicht besteht. Wer bei einem Stück Bienenstich beim Bäcker nicht „Nein“ sagen kann, der wird unser Bienenstich Rezept lieben.
Bienenstich wie vom Bäcker mit heldenhafter Geschichte
Bienenstich gehört zu den traditionellen Backrezepten, welches heute selten in der heimischen Backstube zubereitet und eher beim Bäcker gekauft wird. Schade eigentlich, denn ein selbstgemachter, klassischer Bienenstich vom Blech verzaubert jeden Gaumen im Handumdrehen.
Die Kombination aus süßem Hefeteig, Vanillecreme und dem knackigen Belag macht ihn zu einem wahren Genuss für Kuchenliebhaber. Es gibt viele verschiedene Bienenstich Rezepte, von denen einige schneller zuzubereiten sind als andere. Besonders praktisch für größere Gruppen oder als Dessert für Familienfeiern ist der Bienenstich vom Blech, der einfach in größeren Mengen gebacken werden kann. Egal für welche Variante man sich entscheidet, ein Stück Bienenstich Kuchen ist immer ein besonderes Geschmackserlebnis.
Bienenstich Rezept
Zutaten
…für den Teig:
- 750 g Mehl
- 2 Pck. RUF Hefe
- 1 TL RUF Zitronenschalen-Aroma
- 100 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 150 g Butter
- 300 ml Milch
…für den Guss
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 EL Honig
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
- 3 EL Sahne
- 200 g gehobelte Mandeln
…für die Füllung:
- 500 ml Milch
- 2 Pck. RUF Bourbon Vanillepudding
- 75 g Zucker
- 250 g Sahne
- 1 Pck. RUF Sofortgelatine
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanillezucker
Anleitungen
Teig zubreiten
- Mehl in einer großen Schüssel mit der Hefe vermischen. Anschließend das Ei, das Eigelb, Butter, Zucker, Bourbon Vanille Zucker, Zitronenschalen-Aroma und Milch hinzufügen. Alles mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten.
- Die Schüssel mit dem Teig abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und so groß wie ein Backblech rechteckig ausrollen.
- Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in alle Ecken gut andrücken und abgedeckt weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Topping zubereiten
- Wenn der Teig gegangen ist, den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Belag zubereiten.
- Hierfür Butter, Zucker, Honig, Bourbon Vanille Zucker und die Sahne in einem Kochtopf aufkochen lassen.
- Die Mandeln anschließend unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend die Mandeln dünn auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.
- Den Kuchen anschließend komplett auskühlen lassen.
Creme zubereien und Kuchen füllen
- 400 ml Milch in einem Kochtopf zum Kochen bringen. In die restlichen 100 ml Milch das Puddingpulver und den Zucker einrühren.
- Die kochende Milch von der Herdplatte nehmen, das angerührte Puddingpulver einrühren und erneut kurz aufkochen lassen.
- Den Pudding in eine flache Schale füllen und mit Klarsichtfolie abdecken sowie auskühlen lassen.
- Wenn der Pudding komplett ausgekühlt ist, die Sahne mit 3 gehäuften Teelöffeln Sofort Gelatine und dem Bourbon Vanille Zucker anrühren.
- Die Sahne vorsichtig unter den Pudding heben.
- Das Gebäck vierteln und jedes Viertel waagerecht durchschneiden. Die Creme auf dem unteren Boden glattstreichen.
- Den oberen Boden mit den Mandeln erneut in die von dir gewünschten Kuchenstücke schneiden und auf der Creme platzieren.
- Den Bienenstich im Kühlschrank fest werden lassen und zum Servieren in Stücke schneiden.
Warum heißt der Bienenstich eigentlich so?
Ja, der Name ist ein ziemliches Absurdum, aber dahinter steckt eine wahrlich heldenhafte Geschichte. Die überlieferte Legende besagt, dass der Bienenstich aus dem 15. Jahrhundert stammt. 1474 wollten die Bürger von Linz am Rhein die noch schlafende Nachbarstadt Andernach angreifen, da Kaiser Friedrich III. den Rheinzoll nach Andernach übertrug. Die verärgerten Linzer kamen jedoch nicht weiter, als bis zur Stadtmauer. Zwei junge Bäckerlehrlinge naschten heimlich von den dort hängenden Bienenstöcken. Um die Bürger Andernachs zu schützen, warfen die Bäckerjungen die Bienenstöcke den Linzern entgegen. Von unzähligen Bienenstichen übersäht ergriffen die Linzer die Flucht. Zur Feier des Tages wurde ein besonderer Kuchen in Andernach gebacken, welchen sie Bienenstich nannten.
Besondere Feier, besonderer Kuchen – unser Bienenstich Rezept
Mit diesem Hintergrundwissen, erhält der einfache Bienenstich doch etwas Festliches, nicht wahr? Falls du nun noch auf der Suche nach einem Osterrezept oder Geburtstagskuchen bist, ist dieses Bienenstich Rezept mit Pudding-Sahne genau das Richtige. Die Bienenstich Füllung sowie der Mandelbelag sind ganz klassisch ohne viel Schnick-Schnack schnell zubereitet. Lediglich der Hefeteig bedarf einer längeren Gehzeit.
Falls so ein klassischer Blechkuchen aber doch nicht das Richtige für dein Kuchenbuffet ist, lässt sich dieses Rezept auch ganz einfach in eine Bienenstich Torte aus der Springform oder zu Bienenstich Muffins umwandeln.
Wie lange kann man einen Bienenstich essen?
Sobald ihr euren Bienenstich zubereitet habt gehört er bis zum Servieren in den Kühlschrank. So läuft die Sahne zwischen den Teigschichten nicht weg und der Boden bleibt saftig und weich. Gut abgedeckt und gekühlt hält sich unser Bienenstich Rezept für etwa 3 bis 4 Tage.
Wie schneidet man einen Bienenstich?
Für ein optimales Ergebnis der Kuchenstücke könnt ihr am besten ein Sägemesser verwenden. Die knusprige Mandelmasse lässt sich am besten mit leichten Säge-Bewegungen zerschneiden (nicht drücken). Für eine saubere Schnittfläche das Messer nach jedem Schnitt in heißes Wasser tauchen und abtupfen.
Veganer Bienenstich
Auch in der veganen Variante ist der Kuchenklassiker ein wahrer Genuss. Schaut mal bei unserem veganen Rezept für Bienenstich vorbei. Ihr werdet es lieben.
