Butterkuchen wie vom Bäcker
Butterkuchen oder auch Zuckerkuchen genannt zählt zu den Kuchensorten, die jeder kennt und liebt, aber nur wenige backen ihn selbst in der heimischen Backstube. Dabei ist die Zubereitung gar nicht so schwer! Ein selbstgebackener Butterkuchen vom Blech ist schnell gemacht und mindestens so lecker wie ein Butterkuchen vom Bäcker. Mit unserem Butterkuchen Rezept zeigen wir euch natürlich wie ihr euch den Kuchenklassiker ganz einfach selber zubereiten könnt.
Butterkuchen Rezept mit Mandeln und Zuckerguss
In vielen Regionen Deutschlands und auch in Dänemark oder den Niederlanden darf der Butterkuchen auf keiner Kaffeetafel fehlen. Die Vorlieben und regionalen Traditionsrezepte lassen den Butterkuchen jedoch immer anders schmecken. Wir lieben Butterkuchen mit Mandeln und Zuckerguss. Mit vielen guten Butterflocken und einem lockeren, saftigen Teig ist der Butterkuchen mit Mandeln bei uns ein gern gesehener Gast, sowohl bei Festlichkeiten als auch zur lockeren Kaffee-Runde am Nachmittag. Allein der Duft, wenn der frisch gebackene Butterkuchen gerade aus dem Ofen kommt – einfach herrlich. Verfeinert haben wir unseren Butterkuchen mit etwas Zitronenschalen-Aroma aus unserer Zitronenschale.
Saftiger Butterkuchen
Zutaten
…für den Teig:
- 750 g Mehl
- 2 Pck. RUF Hefe
- 3 Eigelb
- 150 g Butter
- 1 TL RUF Zitronenschalen Aroma
- 300 ml Milch
- 150 g Zucker
…außerdem:
- 150 g kalte Butter
- 100 g gehobelte Mandeln
- Puderzucker + etwas Milch
Anleitungen
- Mehl in einer großen Schüssel mit der Hefe vermischen. Anschließend die Butter, Eigelb, Zucker, Zitronenschalen-Aroma und Milch hinzufügen. Alles mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten.
- Die Schüssel mit dem Teig abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und so groß wie ein Backblech rechteckig ausrollen.
- Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in alle Ecken gut andrücken und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Danach den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und mit einem Finger viele kleine Löcher in den Hefeteig drücken.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und diese in die Teigmulden geben. Zuletzt die gehobelten Mandeln auf dem Teig verteilen und für ca. 15 – 20 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
- Den Butterkuchen aus dem Ofen nehmen und den Puderzucker mit etwas Milch zu einem Zuckerguss anrühren.
- Den Zuckerguss über den noch heißen Butterkuchen gießen und etwas ziehen lassen.
Butterkuchen Rezept ohne Hefe
Üblicherweise besteht ein Butterkuchen Rezept aus einem Hefeteig-Boden. Auch für unseren Butterkuchen vom Blech haben wir auf die klassische Rezeptur mit unserer Hefe zurückgegriffen. Wollt ihr aber einen Butterkuchen ohne Hefe zubereiten haben wir auch hier einen Tipp für euch: Ihr könnt die Hefe einfach durch Backpulver ersetzen. Ein Päckchen Backpulver ersetzt ein Päckchen Trockenhefe oder einen halben Würfel Hefe und ist ausreichend für 500 g Mehl. Die Gehzeit entfällt natürlich, weshalb das Backen ohne Hefe natürlich schneller geht.
Mit unserem Rezept gelingt dir der schnelle Butterkuchen garantiert, probiere es gleich aus!
Häufige Fragen rund um Butterkuchen
Wie bewahrt man Butterkuchen auf?
Ein Butterkuchen mit Mandeln schmeckt frisch natürlich am besten. Wer seinen Butterkuchen aber aufbewahren möchte sollte auf die Eigenschaften des Teiges achten. Diese bestimmen nämlich, wie man den Kuchen am besten aufbewahren sollte. Ein Butterkuchen vom Blech besteht klassischerweise aus einem Hefeteig. Dieser sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden, da er schnell alt schmeckt und vielleicht Gerüche anderer Speisen aufnimmt. Er hält sich am besten in einem dunklen Behälter. Wollt ihr einzelne Stücke aufbewahren solltet ihr diese in Alufolie einwickeln – aber auch hier hält sich der Kuchen nicht länger als 1 bis 2 Tage frisch. Wenn der Besuch in weiter Ferne liegt könnt ihr euren saftigen Butterkuchen natürlich auch im Tiefkühlfach aufbewahren. sollte nicht im Kühlschrank gelager
Wie lange braucht ein Butterkuchen Rezept?
Für euren Butterkuchen könnt ihr bei unserem Butterkuchen Rezept etwa 30 Minuten Zubereitungszeit und etwa 20 Minuten Backzeit einplanen. Beachtet jedoch die Gehzeit, denn nachdem ihr den Hefeteig zubereitet habt sollte dieser abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen. Danach könnt ihr den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten sowie rechteckig ausrollen. Der ausgerollte Teig muss nun erneut auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für etwa 30 Minuten gehen. Danach könnt ihr den Hefeteig dann aber für etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene backen.
