Karottenkuchen Rezept

Entdeckt bei uns das ultimative Karottenkuchen Rezept für jede Gelegenheit – ob als Highlight zu Ostern oder als süße Versuchung zwischendurch. Wir zeigen euch das Geheimnis hinter unserem saftigen Karottenkuchen, denn für uns zählt er zu einem der besten Karottenkuchen überhaupt.

Das Geheimnis eines perfekten Karottenkuchens

Unser Karottenkuchen Rezept, auch bekannt als Rüblikuchen oder Möhrenkuchen, ist nicht wie jeder andere Karottenkuchen, er ist etwas ganz besonders. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und Apfelmus verleiht diesem Karottenkuchen eine unvergleichliche Saftigkeit. Die Besonderheit unseres Karottenkuchen Rezepts liegt in der Verwendung von unserem Kokosblütenzucker, der unserem Karottenkuchen eine leichte Karamellnote verleiht und eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Zucker darstellt.

Was macht unseren Karottenkuchen mit Frosting so besonders?

Unser Karottenkuchen Rezept zeichnet sich durch hochwertige Zutaten aus. Für den Teig verwenden wir Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Diese Gewürze verleihen dem Möhrenkuchen ein unverwechselbares Aroma. Zusätzlich zu den Gewürzen trägt die Verwendung unseres Kokosblütenzuckers zu einer tollen Karamellnote bei. Die Kombination aus den frisch geriebenen Karotten und der speziellen Gewürzmischung macht unseren Karottenkuchen nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch super saftig.

Die Krönung unseres Rüblikuchens ist das cremige Frischkäse-Frosting. Das Frosting verleiht dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Geschmacksebene, sondern macht ihn auch optisch zu einem echten Hingucker. Unser Karottenkuchen mit Frosting harmoniert perfekt mit der Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer und Muskatnuss.

Das Zusammenspiel aus saftigem Karottenteig und cremigem Frosting macht unser Karottenkuchen Rezept zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis, ideal für Ostern oder jeden anderen Moment, in dem ihr euch etwas Besonderes gönnen möchtet.

Zubereitung

Saftiger Karottenkuchen

An was wir denken, wenn wir in den Vorbereitungen für Ostern stecken? Natürlich an Ostereier, Schokohasen und Eierlikör, aber selbstverständlich auch an Karottenkuchen!

Da sind wir aber sicherlich nicht die einzigen, denn bekannt ist der Karottenkuchen auch unter den Namen Carrot Cake oder Rüblikuchen in den USA, der Schweiz und in Finnland. Ist man auf der Suche nach einem tollen Karottenkuchen-Rezept, wird man fast von der Welle an Suchergebnissen erschlagen. Es gibt zwar unzählige Rezepte, doch alle haben eines gemeinsam – sie sind richtig saftig und lecker!

In der Regel unterscheiden sich die unzähligen Rezepte nur durch Nuancen, denn die Grundzutaten sind fast immer gleich. Natürlich schmecken Karottenkuchen mit Nüssen, mit Öl, ohne Mehl, ohne Zucker, etc. alle sehr lecker. Aber wir versprechen, dass unser Karottenkuchen wirklich besonders ist!

Zunächst ist die einfache Zubereitung ein ultimativer Pluspunkt – du benötigst nur wenige Zutaten, da die Basis durch unseren Kastenkuchen „Karotten-Ingwer-Kuchen“ gebildet wird. Darüber hinaus gibt die Ingwerglasur, die in eine Buttercreme verwandelt wird, dem Kuchen einen unverwechselbaren Geschmack. Die Buttercreme wird mit etwas Frischkäse verfeinert, um dem Kuchen hinterher noch mehr Saftigkeit und Frische zu verleihen.

Lass dich überraschen, wie einfach Tortebacken sein kann!

Rezept drucken Pin dein Rezept

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Backzeit 50 Minuten Min.

Portionen 1

Zutaten

  

1x2x3x

… für den Teig:

• 1 RUF Karotten Ingwer Kuchen
• 2 Eier
• 100 g weiche Butter
• 100 ml Milche
• 100 g Möhren

… für die Creme:

• 250 g Butter
• 400 g Frischkäse
• 1 TL RUF Bio Zitronenschale
• Glasur der Backmischung

Anleitungen

 

Kuchen backen

• Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: ca. 160 °C) vorheizen und eine Springform (22-24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
• Anschließend die Möhre(n) schälen und grob raspeln.
• Die Backmischung, Butter, Milch und Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedrigster Stufe, dann ca. 3 Minuten cremig rühren. Die geraspelten Möhren zuletzt unterheben und den Teig in die Form geben. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
• Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Creme zubereiten und Torte schichten

• Butter mit dem Inhalt des Glasurbeutels und Zitronenschale so lange aufschlagen, bis sie hell und cremig ist. Anschließend den Frischkäse kurz unterrühren.
• Wenn der Karottenkuchen komplett ausgekühlt ist, diesen waagerecht in der Mitte zu zwei Tortenböden teilen.
• Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, den Rand der Springform oder einen Tortenring herumlegen, ca. 1 cm dick Creme darauf verteilen und den nächsten Boden oben auflegen und ebenfalls eine Schicht creme darauf verteilen. Den Kuchen nun für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und anschließend mit der restlichen Creme ummanteln. Damit die äußere Schicht schön glatt wird, einfach mit einer Teigpalette die überschüssige Creme 360 Grad um die Torte herum abziehen.
• Nach Wunsch dekorieren und bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Wie hat dir das Rezept gefallen?Lass uns gerne ein Kommentar da!

Kokosblütenzucker – Eine gesunde Wahl

Ihr fragt euch: Ist Kokosblütenzucker gesund? Die Antwort ist definitiv ja! Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Kokospalmenblüten gewonnen und ist eine wirklich natürlichere und nährstoffreichere Alternative zu raffiniertem Zucker. Sein niedriger glykämischer Index sorgt für eine langsamere Freisetzung von Energie, was ihn zu einer gesünderen Wahl macht.

Wir haben zu unserem Kokosblütenzucker oder auch zu den Zuckeralternativen einen Magazinbeitrag. Schaut ihn euch gerne mal an, falls ihr mehr über Kokosblütenzucker erfahren möchtet:

Hier geht’s zum Magazinbeitrag

Karottenkuchen Rezept – modern interpretiert

Unser Karottenkuchen ist nicht wie ein traditioneller Rüblikuchen, sondern hebt sich von den klassischen Karottenkuchen Rezepten ab. Die Verwendung von unserem Kokosblütenzucker anstelle von herkömmlichen Zucker verleiht dem Kuchen einen außergewöhnlichen Charakter sowie Geschmack. Zudem ergänzen wir unser Rezept durch eine Auswahl an Gewürzen, die dem Karottenkuchen eine tiefere Geschmacksebene verleihen.

Unser Karottenkuchen ist nicht wie ein traditioneller Rüblikuchen, sondern hebt sich von den klassischen Karottenkuchen Rezepten ab. Die Verwendung von unserem Kokosblütenzucker anstelle von herkömmlichen Zucker verleiht dem Kuchen einen außergewöhnlichen Charakter sowie Geschmack. Zudem ergänzen wir unser Rezept durch eine Auswahl an Gewürzen, die dem Karottenkuchen eine tiefere Geschmacksebene verleihen.

Frischkäse-Frosting oder Zuckerguss

Einen einfachen Zuckerguss mit Zitronensaft kennen die meisten, aber wir haben uns für ein cremiges Frischkäse-Frosting entschieden. So sieht es auch die amerikanische Version vor.

Einen einfachen Zuckerguss mit Zitronensaft kennen die meisten, aber wir haben uns für ein cremiges Frischkäse-Frosting entschieden. So sieht es auch die amerikanische Version vor.

Fondant-Karotten als Dekoration

Für unser Karottenkuchen Rezept wollten wir uns natürlich keine Rübli-Deko kaufen. Als Dekoration bieten sich natürlich kleine Fondant-Möhrchen an. Diese lassen sich wirklich ganz einfach zubereiten – mit unserem Fondant. 

Verknetet zunächst rotes und gelbes Fondant sowie rotes und blaues Fondant um die Farben für die kleinen Fondant-Möhrchen zu erhalten. 

Mit dem orangenen Fondant formt ihr nun eure kleinen Karotten und macht oben ein kleines Loch in den Fondant. 

Anschließend rollte ihr den grünen Fondant zu einer sehr dünnen Rolle aus, schneidet ihn in kleine, 1 cm lange, Streifen und formt daraus die Blätter für die Karotten. 
Diese packt ihr dann einfach in das Loch eurer Karotten. 

Mit einem Messer macht ihr dann noch kleine Falten in die Fondant-Möhrchen und schon könnt ihr euren Karottenkuchen mit den kleinen Karotten verzieren.