Es ist wieder Apfelkuchen-Zeit und was passt besser in den Herbst als ein köstlicher gedeckter Apfelkuchen wie vom Bäcker. Mit unserem gedeckter Apfelkuchen Rezept schmeckt der saftige Klassiker garantiert besser als beim Bäcker.
Gedeckter Apfelkuchen Rezept: Fruchtige Füllung umhüllt von herrlichem Mürbeteig
Wenn das mal nicht nach Kindheit schmeckt – gedeckter Apfelkuchen. Unser gedeckter Apfelkuchen Rezept wird ganz klassisch mit Mürbeteig, Mandeln, Rosinen und Zimt gebacken und schmeckt am besten lauwarm mit einem großen Klecks Sahne. Bei unserem Rezept haben wir natürlich auf das Altbewährte vertraut – Omas gedeckter Apfelkuchen. Denn bei Oma schmeckt es bekanntlich am besten. So wird unser gedeckter Apfelkuchen auch nicht mit Zuckerguss überzogen sondern ganz klassisch mit etwas Puderzucker.
Die Füllung in unserem gedeckten Apfelkuchen Rezept ist natürlich das Wichtigste: Wir verfeinern unser Apfelkompott mit unserer Bio Orangenschale und unserem Bourbon Vanillepudding. In Verbindung mit den aromatischen Äpfeln, Rosinen sowie Mandelsplittern wird die Füllung unseres Apfelkuchens zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Gedeckter Apfelkuchen Rezept
Zutaten
…für den Teig:
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Butter
…für die Füllung:
- 1 kg Äpfel
- 250 ml Apfelsaft + 6 EL zum Anrühren des Puddingpulvers
- 2 TL RUF Bio Orangenschale
- 1 TL Zimt
- 50 g Ahornsirup
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanillepudding
- 100 g Rosinen
- 100 g Mandelsplitter
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Eier, Butter mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) oder den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Äpfel, Apfelsaft, Orangenschale, Zimt und den Ahornsirup in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Puddingpulver mit dem Apfelsaft anrühren, den Topf von der Herdplatte nehmen, das Puddingpulver unter die heiße (nicht kochende) Apfelmasse rühren, Mandelsplitter und Rosinen ebenfalls hinzufügen und erneut auf der Herdplatte aufkochen. Die Apfelmasse anschließend etwas abkühlen lassen.
- Wenn der Teig 1 Stunde geruht hat, den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und die Backform damit auslegen, am Rand schön festdrücken. Überschüssigen Teig vom Rand wegschneiden (aus den abgeschnittenen Resten lässt sich toll ein Flechtmuster zaubern).
- Den Teigboden mit einer Gabel leicht einstechen und die Apfelfüllung darauf verteilen.
- Den restlichen Teig erneut rund ausrollen und auf die Füllung legen. Den unteren Boden gut mit der Decke zusammendrücken und 30-45 Minuten backen. Zunächst bei 180 °C, die letzten 10 Minuten bei 200 °C.
Was ist ein gedeckter Apfelkuchen?
Omas gedeckter Apfelkuchen zählt zu den echten Klassikern, wenn es um Apfelkuchen geht. Hierfür wird zunächst ein Mürbeteig zubereitet. Dieser umhüllt die fruchtige Füllung aus Apfelkompott – daher auch der Name „gedeckter Apfelkuchen“. Getoppt wird der gedeckte Apfelkuchen mit Sahne oder Zuckerguss.
Welche Äpfel nimmt man für gedeckten Apfelkuchen?
Bei der Wahl der Äpfel solltet ihr auf fruchtig-aromatische Apfelsorten mit einem hohen Fruchtzuckergehalt zurückgreifen. Wir haben für unser gedeckter Apfelkuchen Rezept den Boskop Apfel verwendet. Aber auch der süß-säuerliche Jonagold, Elstar oder Cox-Orange eigenen sich bestens für einen gedeckten Apfelkuchen.
Wie lange hält sich gedeckter Apfelkuchen?
Frisch gebacken schmeckt es doch immer am besten. Aber auch am nächsten Tag schmeckt ein gedeckter Apfelkuchen noch super saftig. Ihr könnt ihn also mit aller Ruhe gut abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Na habt ihr Lust auf Apfelkuchen bekommen? Dann probiert doch auch mal unseren Apfelkuchen mit Pudding und Streusel, unseren veganen Apfelkuchen oder unseren versunkenen Apfelkuchen.
