Zimtsterne gehören zu den beliebtesten Weihnachtskeksen. Nicht ohne Grund, denn sie sind unheimlich saftig und weich, das feine Zimtaroma versetzt deinen Gaumen direkt in Weihnachtsstimmung und durch die ebenmäßige, weiße Schicht sehen sie aus wie gemalt.
Doch kaum einer traut sich Omas Zimtsterne mal selbst zu backen. Wie oft bekommen wir zu hören, dass die Zubereitung viel zu kompliziert ist und man daher lieber auf die Zimtsterne vom Bäcker setzt. Wir halten dies für einen Mythos und beweisen euch mit diesem Rezept für Zimtsterne mit Lebkuchen, dass die Zubereitung wirklich einfach ist.
Auch wenn wir die Zubereitung als sehr einfach anpreisen, ein paar Kniffe sind trotz dessen zu beachten. So sollte z.B. die Backtemperatur sehr niedrig sein, da sonst die weiße Baiserschicht zu dunkel wird. Die Backzeit spielt auch eine wichtige Rolle, denn zu lange sollten die feinen Plätzchen nicht im Backofen garen, sonst werden sie zu knusprig – wir wollen ja weiche und saftige Zimtsterne behalten. Darüber hinaus ist die Kühlzeit bei jedem guten Zimtsterne-Rezept ein wichtiger Punkt. Denn der Teig muss schön lange kühlen, damit er einfacher auszurollen ist und nicht klebt.
Um die klassischen Zimtsterne noch etwas aufzupeppen, würzen wir den Teig mit etwas Lebkuchengewürz. Die Mischung aus feinem Zimt, Koriander, Sternanis, Nelken und Kardamom pimpt die Zimtsterne zu aromatischen Gewürzsternen auf.
