Diese Blaubeer Mandel Muffins bringen saftige Beeren, feine Schokoladenflocken und knusprige Mandelblättchen zusammen. Genau diese Kombination macht sie zu einem köstlichen Gebäck für die Blaubeer-Zeit. Die Backmischung RUF Schokoletto Kuchen bildet die unkomplizierte Grundlage für den cremig gerührten Teig und bringt die passenden Schokoladenflocken sowie die Glasur gleich mit. Frische Blaubeeren setzen fruchtige Akzente, während die gehobelten Mandeln beim Backen ein feines Röstaroma entwickeln. Nach dem Backen wird die geschmolzene Glasur locker über die Muffins gesprenkelt – das sieht appetitlich aus und rundet den schokoladig-fruchtigen Geschmack ab. Ob für den Nachmittagskaffee, ein Picknick oder den Kuchenteller beim Familienfest: Mit diesem Rezept kannst du die Blaubeersaison besonders lecker genießen.
Blaubeer Mandel Muffins Rezept
Kochutensilien
- 16 Muffinförmchen
Zutaten
- 1 Pck. RUF Schokoletto Kuchen
- 140 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier Größe M
- 75 ml Milch
- 200 g Blaubeeren
- 50 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Backmischung sowie die weiche Butter oder Margarine, Eier und Milch in eine Schüssel. Vermenge alle Zutaten miteinander.
- Rühre die Mischung mit dem Mixer etwa 3 Minuten auf höchster Stufe cremig.
- Rühre die Schokoladenflocken und die Blaubeeren unter den Teig.
- Verteile den Teig auf die Muffinförmchen und streue die gehobelten Mandeln darüber.
- Backe die Muffins im unteren Drittel des Ofens etwa 30 Minuten.
- Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob die Muffins durchgebacken sind.
- Lege den Glasurbeutel in heißes Wasser und lasse ihn etwa 5 Minuten darin liegen, bis die Glasur geschmolzen ist.
- Nimm den Beutel aus dem Wasser, knete ihn gründlich durch und schneide eine kleine Ecke ab.
- Sprenkle die Glasur über die Muffins.
Video
Tipps für deine Blaubeer Mandel Muffins
Damit die Blaubeer-Mandel-Muffins schön gelingen, sollten Butter oder Margarine weich sein, bevor du sie mit der Backmischung, den Eiern und der Milch verrührst. Hebe Blaubeeren und Schokoladenflocken nur so weit unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Die Holzstäbchenprobe zeigt dir, ob die Muffins durchgebacken sind: Bleibt noch deutlich feuchter Teig daran haften, benötigen sie etwas mehr Zeit im Ofen.
Für das Rezept kannst du Butter durch Margarine ersetzen. Bei den Blaubeeren eignen sich je nach Saison frische oder tiefgekühlte Früchte. Tiefgekühlte Beeren können den Teig allerdings stärker färben. Menschen mit einer Mandelallergie sollten beachten, dass die gehobelten Mandeln ein fester Bestandteil dieses Rezepts sind.
Lasse die Muffins nach dem Backen abkühlen, bevor du sie servierst. Die Glasur kannst du in feinen Linien oder kleinen Sprenkeln darauf verteilen. In einem gut schließenden Behälter bleiben die Blaubeermuffins vor dem Austrocknen geschützt. Lagere sie möglichst kühl und serviere sie beispielsweise zum Nachmittagskaffee, beim Picknick oder auf einem sommerlichen Kuchenbuffet. Besonders hübsch wirken sie in farblich passenden Muffinförmchen.
FAQ
Ja. Laut Rezept kannst du 140 g weiche Butter oder Margarine verwenden.
Grundsätzlich lassen sich auch tiefgekühlte Blaubeeren verwenden. Sie können beim Unterrühren jedoch mehr Saft abgeben und den Teig stärker färben.
Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins. Bleibt kein deutlich feuchter Teig daran haften, sind die Muffins durchgebacken.
Die Muffins werden im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens etwa 30 Minuten gebacken.
Nach dem Schmelzen im heißen Wasser knetest du den Glasurbeutel durch, schneidest eine Ecke ab und sprenkelst die Glasur über die Muffins.
Bewahre sie nach dem Abkühlen in einem gut schließenden Behälter möglichst kühl auf. So sind sie besser vor dem Austrocknen geschützt.
