Der Schwarzwälder Sandwich Kastenkuchen verbindet saftigen Schokokuchen mit fruchtigen Sauerkirschen und einer lockeren Sahnecreme. Statt mehrere Tortenböden zu backen, wird ein einfacher Kastenkuchen waagerecht geteilt, gefüllt und anschließend wieder zusammengesetzt. So entsteht mit wenigen Handgriffen ein besonderes Kastenkuchen-Upgrade, das auf der Kaffeetafel richtig etwas hermacht. Die Backmischung für den RUF Schoko Kuchen bildet die schokoladige Grundlage, während die Kirschfüllung und die Sahne für den typischen Schwarzwälder Geschmack sorgen. Eine glänzende Schokoglasur sowie frische Kirschen und Beeren runden den Kuchen ab. Damit ist das Rezept ideal für eine sommerliche Kaffeerunde, ein Kuchenbuffet oder jeden Anlass, bei dem du einen einfachen, aber ästhetischen Kuchen servieren möchtest.
Schwarzwälder Sandwich Kastenkuchen Rezept
Kochutensilien
- 1 Kastenkuchen Form 25 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 1 Pck. RUF Schoko Kuchen
- 175 g weiche Butter oder Margarine
- 3 Eier Größe M
- 90 ml Milch
Für die Kirschfüllung:
- 1 Glas Sauerkirschen 340 g
- 20 g RUF Speise Stärke
- 20 g Zucker
Für die Sahnecreme:
- 300 ml Sahne
- ½ Pck. RUF Sofort Gelatine
Für die Dekoration:
- Frische Kirschen nach Belieben
- Beeren nach Belieben
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Backmischung für den RUF Schoko Kuchen zusammen mit der weichen Butter oder Margarine, den Eiern und der Milch in eine Rührschüssel. Verrühre alles mit dem Mixer etwa 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem cremigen Teig.
- Fette eine Kastenform (25 cm) ein und bestäube sie mit Mehl. Rühre den Teig kurz mit einem Teigschaber durch, fülle ihn in die Form und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens. Schneide ihn nach 15 Minuten der Länge nach mittig etwa 1 cm tief ein. Backe den Kuchen anschließend weitere 45–50 Minuten.
- Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Lasse ihn 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn danach aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Schneide den ausgekühlten Kuchen waagerecht durch. Höhle den unteren Boden mit einem Esslöffel etwa 1 cm tief aus. Lasse dabei rundherum einen kleinen Rand stehen.
- Gieße die Sauerkirschen in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen. Fange dabei den Kirschsaft auf.
- Verrühre 1–2 EL des aufgefangenen Kirschsafts mit dem Zucker und der RUF Speise Stärke. Bringe den restlichen Kirschsaft zum Kochen.
- Nimm den Kirschsaft von der Kochstelle und rühre die angerührte Speisestärke hinein. Koche die Mischung unter ständigem Rühren nochmals gut auf.
- Hebe die abgetropften Sauerkirschen unter. Verteile die Kirschfüllung direkt auf dem unteren Kuchenboden und stelle ihn kalt.
- Schlage die Sahne zusammen mit der RUF Sofort Gelatine auf. Streiche die Sahnecreme auf die abgekühlte Kirschfüllung und setze den oberen Kuchenboden darauf.
- Lege den Glasurbeutel etwa 5 Minuten in heißes Wasser, bis die Glasur geschmolzen ist. Nimm den Beutel heraus, knete ihn gut durch und schneide eine Ecke ab.
- Verteile die Glasur mit einem Pinsel oder Löffel auf dem Kuchen. Dekoriere den Schwarzwälder Sandwich Kastenkuchen mit frischen Kirschen und Beeren.
- Tipp: Spritze nach Belieben einige Sahnetupfen zwischen die frischen Kirschen.
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Damit sich der Schwarzwälder Sandwich Kastenkuchen gut schneiden und füllen lässt, sollte der Schokokuchen vollständig ausgekühlt sein. Beim Aushöhlen des unteren Bodens arbeitest du am besten vorsichtig mit einem Esslöffel. Ein kleiner Rand stabilisiert den Kuchen und verhindert, dass die Kirschfüllung seitlich herausläuft.
Lasse die Sauerkirschen gründlich abtropfen und rühre die RUF Speise Stärke zunächst mit wenig kaltem Kirschsaft glatt. So lässt sie sich anschließend ohne Klümpchen in den heißen Saft einrühren. Bevor du die Sahnecreme darauf verteilst, sollte die Kirschfüllung vollständig abgekühlt sein. Andernfalls kann die Sahne weich werden.
Für die Dekoration verwendest du frische Kirschen und nach Belieben verschiedene Beeren. Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren setzen zusätzliche sommerliche Farbakzente. Wasche die Früchte rechtzeitig und lasse sie vollständig trocknen, bevor du sie auf den Kuchen setzt. Kleine Sahnetupfen zwischen den frischen Kirschen machen den Kastenkuchen besonders festlich.
Du kannst den Kuchen bereits am Vortag zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die frischen Kirschen, Beeren und optionalen Sahnetupfen gibst du am besten erst kurz vor dem Servieren darauf. So bleibt die Dekoration frisch und ansprechend.
FAQ
Ein warmer Kuchen lässt sich schlechter waagerecht schneiden und kann leichter brechen. Außerdem kann die Sahnecreme auf einem noch warmen Kuchen weich werden.
Markiere die Schnittlinie zunächst rundherum mit einem scharfen Messer. Schneide den Kuchen anschließend vorsichtig waagerecht durch.
Durch die Vertiefung findet die Kirschfüllung besser Platz. Der stehen gelassene Rand sorgt dafür, dass der Kuchen stabil bleibt und die Füllung nicht seitlich herausläuft.
Ja, die Kirschfüllung sollte abgekühlt sein. Ist sie noch warm, kann die darüber verteilte Sahnecreme weich werden.
Ja, du kannst den Kuchen bereits am Vortag backen und füllen. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und dekoriere ihn am besten erst kurz vor dem Servieren.
Frische Kirschen passen besonders gut zum Schwarzwälder Geschmack. Zusätzlich kannst du Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Die Früchte sollten vollständig trocken sein.
