Schokolade trifft salzige Karamellsauce
Süß und salzig ist besonders bei diesen Cookies eine gute Idee: Chewy Schokocookies, die durch eine Salzkaramell-Sauce getoppt werden. Eine feine Komposition, die in der Zubereitung spielend leicht ist. Probiere das Rezept schnell aus!
Salted Caramel Cookies
Süß und salzig ist besonders bei diesen Cookies eine gute Idee: Chewy Schokocookies, die durch eine Salzkaramell-Sauce getoppt werden. Eine feine Komposition, die in der Zubereitung spielend leicht ist. Probiere das Rezept schnell aus!
Zutaten
...für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 120 g weißer Zucker
- 120 g Rohrohrzucker
- 1½ TL RUF Gourmet Vanille Extrakt
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 2 EL RUF Speisestärke
- 1 TL RUF Natron
- 1 TL RUF Backpulver
- 50 g Backkakao
...für die Sauce:
- 200 g Zucker
- 1 TL Meersalz
- 70 g Butter
- 100 ml Sahne
Anleitungen
Cookies backen:
- Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig die weiche Butter, weißen Zucker, Rohrzucker mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig aufschlagen, bis sich die Zuckerkristalle fast vollständig aufgelöst haben.
- Anschließend das Vanille Extrakt und die Eier unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Natron, Backpulver und Kakao gut miteinander vermengen und kurz unter die restliche Masse rühren.
- Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer 12-16 Cookie-Häufchen auf den Backblechen verteilen (nicht plattdrücken). Lasse viel Platz zwischen den einzelnen Cookies, denn der Teig läuft während des Backens auseinander.
- Die Cookies 11-15 Minuten backen. Sie sollten noch leicht flüssig in der Mitte sein. Nach dem Backenn die Kekse mit einem Löffel leicht eindrücken, so dass eine Mulde ensteht und auf dem Blech richtig auskühlen lassen.
Karamellsauc zubereiten:
- Den Zucker und das Salz in eine beschichtete Pfanne geben und auf niedrigster Stufe schmelzen.
- Wenn der Zucker am Rand anfängt zu karamellisieren, die Masse vorsichtig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Ist der Zucker komplett karamellisiert, die Butter sowie Sahne dazu geben und mit der Masse verrühren. Durch den Temperaturschock wird der Karamell in der Pfanne erst richtig fest, löst sich dann aber schnell wieder auf.
- Ist eine homogene Masse entstanden, kann die Sauce abkühlen.
- Zuletzt die Karamellsauce in die Mulden der Kekse geben.
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