Dieser vegane No Bake Pflaumenkuchen ist eine fruchtige Rezeptidee für die Pflaumenzeit und kommt in der klassischen Variante ganz ohne Backofen aus. Der Boden wird aus RUF Porridge Nut Mix, gemahlenen Mandeln oder Nüssen und Kokosfett zubereitet. Darauf folgt eine cremige Füllung aus Pflaumen, getrockneten Feigen oder Datteln und veganem Frischkäse. RUF Agartine gibt der Pflaumencreme nach dem Kühlen den nötigen Halt. Eine dünne Schicht aus RUF Schoko Tröpfchen Zartbitter schützt den Boden vor dem Durchweichen und ergänzt die fruchtige Füllung mit einer feinen Schokonote. Gehackte Pistazien runden die vegane Pflaumentarte ab. So kannst du im Spätsommer und Herbst einen besonderen Kuchen servieren, der sich gut vorbereiten lässt und nach mindestens zwei Stunden Kühlzeit bereit zum Genießen ist.
Veganer No Bake Pflaumenkuchen Rezept
Kochutensilien
- 1 Tartform Ø 26 cm
Zutaten
Für den Boden:
- 2 Pck. RUF Porridge Nut Mix
- 100 ml kochendes Wasser
- 200 g gemahlene Mandeln oder Nüsse
- 20 g Kokos Fett
Für die Füllung:
- 450 g Pflaumen am besten mit rotem Fruchtfleisch
- 10 getrocknete Feigen oder Datteln
- 120 ml Rote Beete Saft
- 1 Pck. RUF Agartine
- 300 g vegane Frischkäse
Für die Deko:
- gehackte Pistazien
- 50 g RUF Schoko Tröpfchen Zartbitter
Anleitungen
Boden zubereiten:
- Mandeln oder Nüsse mahlen. Den RUF Porridge Nut Mix in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und kurz quellen lassen.
- Bodenmasse kneten. Gemahlene Mandeln oder Nüsse und Kokosfett dazugeben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.
- Tarteform auskleiden. Die Masse in der Tarteform verteilen und gleichmäßig am Boden sowie am Rand festdrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen, während du die Füllung vorbereitest.
Pflaumenfüllung zubereiten:
- Früchte pürieren. Die Pflaumen entkernen und zusammen mit den getrockneten Feigen oder Datteln fein pürieren.
- Agartine aufkochen. Rote-Bete-Saft und RUF Agartine in einen Topf geben und 2 Minuten kochen. Die Mischung sofort zu den pürierten Früchten in den Mixer geben und kurz durchmixen. Anschließend 2 EL der Masse beiseitestellen.
- Füllung verrühren. Den veganen Frischkäse in einer Schüssel glattrühren. Die Pflaumenmasse dazugeben und gründlich vermengen.
Tarte zusammensetzen:
- Schokoladenschicht auftragen. Die RUF Schoko Tröpfchen Zartbitter schmelzen. Die gekühlte Tarteform innen sorgfältig mit der Schokolade bestreichen, damit der Boden nicht durchweicht.
- Tarte füllen. Die Pflaumenfüllung in die Form geben und glattstreichen. Die beiseitegestellte Pflaumen-Feigen- oder Pflaumen-Dattel-Masse darüberträufeln. Ist die Masse zu fest, erwärme sie kurz in der Mikrowelle.
- Dekorieren und kühlen. Gehackte Pistazien darüberstreuen und den veganen No Bake Pflaumenkuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen.
- Tipp für einen knusprigen Boden: Backe den Boden vor dem Füllen etwa 20 Minuten bei 180 °C und bestreiche ihn anschließend mit der geschmolzenen Schokolade.
- Tipp für mehr Süße: Süße die Füllung zusätzlich mit 20 g Agavendicksaft.
Tipps für den veganen No Bake Pflaumenkuchen
Für eine schöne Farbe eignen sich besonders Pflaumen mit rotem Fruchtfleisch. Entferne die Steine sorgfältig und püriere die Früchte zusammen mit den getrockneten Feigen oder Datteln möglichst fein. Beide Trockenfrüchte bringen natürliche Süße mit. Wenn du es noch süßer magst, kannst du die Füllung wie im Rezept angegeben mit 20 g Agavendicksaft ergänzen.
Achte bei der Zubereitung darauf, die Mischung aus Rote-Bete-Saft und RUF Agartine 2 Minuten zu kochen. Gib sie anschließend direkt zu den pürierten Früchten und verarbeite die Masse ohne längere Pause weiter. Die Schicht aus geschmolzenen RUF Schoko Tröpfchen Zartbitter bildet eine Barriere zwischen Boden und Füllung. Bestreiche den gekühlten Boden deshalb möglichst vollständig mit der Schokolade.
Für die klassische No-Bake-Variante bleibt der Boden ungebacken. Wenn du ihn lieber etwas knuspriger magst, kannst du ihn nach dem angegebenen Tipp etwa 20 Minuten bei 180 °C backen. Lass ihn anschließend abkühlen, bevor du die Schokolade darauf verteilst.
Der vegane No Bake Pflaumenkuchen lässt sich gut vorbereiten. Bewahre ihn bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank auf. Die gehackten Pistazien kannst du direkt vor dem Servieren ergänzen, wenn sie besonders knackig bleiben sollen.
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FAQ
Nein, in der klassischen Variante kommt der Kuchen ohne Backofen aus. Für einen knusprigeren Boden kannst du ihn optional etwa 20 Minuten bei 180 °C backen.
Am besten verwendest du Pflaumen mit rotem Fruchtfleisch. Sie geben der Füllung eine besonders schöne, intensive Farbe.
Ja, für die Füllung kannst du entweder 10 getrocknete Feigen oder Datteln verwenden.
Die geschmolzene Schokolade bildet eine Schutzschicht zwischen Boden und Pflaumenfüllung. So weicht der Boden nicht so schnell durch.
Der Kuchen sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden. Bis zum Servieren bleibt er am besten gekühlt.
Ja, laut Rezept kannst du für den Boden gemahlene Mandeln oder andere gemahlene Nüsse verwenden.
