Brot backen ist schon etwas Tolles – vor allem der Duft von frisch gebackenem Brot ist einfach unschlagbar. Wir zeigen euch mit unserem Rezept für ein Brot mit Lievito Madre, wie ihr auch als Anfänger ein wunderbares Brot zubereitet aus mildem Weizen-Sauerteig.
Wenn ihr euch mal an Lievito Madre ausprobieren möchtet, dann ist unser Brot mit Lievito Madre genau das Richtige Rezept für Anfänger. Mit diesem Rezept könnt ihr euch an das Backen mit Lievito Madre herantasten. Damit ihr euch euer Lievito Madre nicht noch selber ansetzen müsst, verwenden wir unser Lievito Madre in Pulverform mit einer langen Teigruhe.
Lievito Madre ist die italienische Antwort auf den deutschen Sauerteig. Wie viele andere Länder hat auch Italien eine lange Tradition mit Sauerteig zu backen. Nicht zuletzt wegen des Namens wirft Lievito Madre ein paar Fragen auf. Was der Unterschied zu dem deutschen Sauerteig ist und welche Vorteile und Besonderheiten dieser hat, haben wir euch in einem Magazinbeitrag zusammengeschrieben.
Hier findet ihr auch zwei Erklärvideos zum Thema Rundwirken sowie der Falt-Technik.
Für den perfekten Brotlaib solltet ihr den Teig nach dem Gehen rundwirken. “Wirken” bedeutet in der Fachsprache, dass ihr aus eurem gegangenen Teig einen schönen Laib mit viel Spannung und einer glatten Teigoberfläche erhaltet. Das Wirken ist besonders wichtig, damit euer Ergebnis beim Brotbacken zufriedenstellend ist.
Für Tipps & Tricks beim Rundwirken von Teigen schaut einfach das Video an.
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