Ein Sauerteigbrot von der Pike auf selber backen ist in der Regel eine Kunst für sich. Nicht selten hört/liest man, dass man am besten das Anstellgut verwendet, dass über Jahre gut gefüttert wurde.
Über Jahre? Gefüttert? Ohje, denkst du dir vielleicht nun…Aber keine Angst, denn das geht tatsächlich auch einfacher!
In der Regel wird für ein klassisches Sauerteigbrot ein Sauerteig angesetzt, der zunächst einmal fermentieren muss. Hierfür wird Mehl mit Wasser vermengt und über mehrere Tage stehen gelassen sowie immer wieder mit mehr Mehl und Wasser gefüttert. Ein spontanes Brotbacken funktioniert also nur, wenn schon ein Anstellgut im Haus existiert.
Eine andere und vor allem ganz einfache Lösung ist unser Sauerteigextrakt!
Mit unserem Bio Sauerteigextrakt aus Roggenvollkornmehl lässt sich nämlich auch spontan ein Brot backen. Dieses Extrakt besteht nämlich aus getrocknetem Roggensauerteig und muss lediglich mit Mehl, Hefe und Wasser angerührt werden. Dem Teig etwas Ruhe gönnen und schon kann das Brot im Ofen aufbacken.
Für dieses Rezept benötigst du folgende RUF-Produkte:
