Bevor die Beerenzeit sich dem Ende neigt, sollten wir die wenigen Wochen auskosten, in denen die leckeren, schwarzen Beeren noch zu haben sind. Die kleinen aromatischen Beeren sind nicht nur total schön anzuschauen, sondern auch äußerst vielseitig. Von der Sonne verwöhnt, schmecken sie wunderbar süß-säuerlich und sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Was liegt da näher als ein veganer Brombeerkuchen mit einer himmlisch leckeren Brombeer-Quark-Füllung sowie einem Boden aus Mandeln und Datteln. Nicht nur optisch wird dieser Kuchen deine Gäste aus den Socken werfen, auch geschmacklich überzeugt er auf ganzer Linie. Auch wenn komplett auf tierische Lebensmittel bei der Zubereitung verzichtet wird, steht der vegane Brombeerkuchen den klassischen Rezepten in nichts nach.
Die beiden Blogger Isa und Julia haben sich für uns ins Zeug gelegt und diesen veganen Brombeerkuchen kreiert. Sie beweisen mit diesem Leckerbissen, dass vegane Ernährung nicht nur aus „Grünzeug“ besteht und wie einfach veganes Backen sein kann. In ihrem Blog Zucker & Jagdwurst findest du noch viele weitere, tolle Rezepte!
