Wir wissen nicht, wie es dir geht, aber wir schenken dem Banana Bread definitiv zu wenig Aufmerksamkeit. Wenn mal fix ein Kuchen gebacken werden muss, ziehen wir andere Rezepte vor, obwohl so ein Bananenbrot viel zu bieten hat.
Das Bananenbrot ist zunächst einmal eine Mischung aus Kuchen und Brot, weshalb es sich zum Kaffee und Tee oder auch zu einem gemütlichen Frühstück kredenzen lässt. Darüber hinaus ist es eine super Resteverwertung, denn sowohl sehr braun gewordene Bananen als auch Trockenfrüchte, Nüsse oder Kerne lassen sich prima in dem Brotkuchen verbacken. Auch als Vorrat für spontanen Kuchenbesuch oder spontane Gelüste ist das Banana Bread perfekt, denn es lässt sich ohne weiteres mehrere Monate einfrieren. Hierfür einfach in Scheiben portionieren und nach Bedarf auftauen – schmeckt wie frisch gebacken. Falls jetzt nur noch das richtige Banana Bread Rezept fehlt, bist du hier genau richtig!
Unser veganes Banana Quinoa Bread ist in der Zubereitung spielend leicht und super schnell gemacht. Als Grundlage nutzen wir unsere Backmischung, da sie rezeptorisch vegan ist. Jetzt nur noch die restlichen, frischen Zutaten durch vegane Alternativen tauschen und schon hast du ein richtiges Superfood-Banana-Bread: Die Bananen weisen einen hohen Ballaststoffgehalt auf, weshalb dir das Brot viel Energie liefert und lange satt hält. Avocado enthält die Vitamine A, D, E und K, Carotinoide, Biotin, Folsäure und Kalzium. Die Quinoa steckt obendrauf voller Mineralstoffe und enthalten viel Eiweiß.
Also ein perfektes Frühstück sowie ein Kuchen für das gute Gewissen 🙂
