Eine Einschulungstorte darf auf dem Kuchenbuffet zum ersten Schultag natürlich nicht fehlen. Dieses Rezept kombiniert lockere Zitronenböden mit einer cremigen Vanille-Frischkäse-Füllung und fruchtigen Himbeeren. Die Böden werden aus der RUF Bären Muffins Zitrone Backmischung zubereitet und anschließend zu einer hübschen Torte geschichtet. Mit pastellfarbenen Streuseln und dem kleinen Bärchen entsteht eine liebevolle Dekoration, die besonders bei Kindern gut ankommt.
Die Torte eignet sich nicht nur zur Einschulung, sondern auch wunderbar für einen Kindergeburtstag. Du kannst sie bereits vorbereiten und bis zum Servieren kaltstellen. Für eine persönliche Note lässt sich zusätzlich der Name des Schulkindes auf der Torte ergänzen. So wird aus der fruchtig-cremigen Torte ein ganz individuelles Highlight für den großen Tag.
Einschulungstorte mit Himbeeren Rezept
Kochutensilien
- 3 runde Backformen 18-20 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Pck. RUF Bären Muffins Zitrone Backmischung
- 4 Eier Größe M
- 210 ml Speiseöl z.B. Sonnenblumenöl
- 170 ml Wasser oder Milch
Für die Creme:
- 1 Pck. RUF Torten Creme Vanille
- 250 ml 1/4 l kalte Milch (1,5% Fett)
- 300 g Frischkäse
- 1 Pck. RUF Sofort Gelatine Rind
Für die Füllung:
- 200 g frische oder TK-Himbeeren
Für die Dekoration:
- 1 RUF Streusel Liebe Pastellglück
Anleitungen
Tortenböden zubereiten:
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor.
- Gib beide Backmischungen, Eier, Speiseöl und Wasser oder Milch in eine Rührschüssel.
- Verrühre die Zutaten mit einem elektrischen Handrührgerät und den Rührstäben kurz auf niedrigster Stufe.
- Schlage den Teig anschließend etwa 1 Minute auf höchster Stufe cremig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf drei runde Backformen mit 18–20 cm Durchmesser. Du hast keine drei passenden Backformen? Dann kannst du auch backfeste Einweg-Backformen aus Papier oder Pappe verwenden.
- Backe die Böden auf der mittleren Schiene etwa 15–20 Minuten.
- Lasse die Tortenböden vollständig auskühlen.
Creme zubereiten:
- Gieße die kalte Milch in eine Rührschüssel.
- Gib den Inhalt des Beutels RUF Torten Creme Vanille hinzu.
- Verrühre beides mit einem elektrischen Handrührgerät und den Rührbesen kurz auf niedrigster Stufe.
- Schlage die Creme anschließend 2–3 Minuten auf höchster Stufe auf.
- Gib Frischkäse und RUF Sofort Gelatine Rind hinzu und schlage die Creme weitere 2 Minuten auf.
Torte zusammensetzen und dekorieren:
- Setze den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte und verstreiche darauf 2 EL Creme.
- Verteile die Hälfte der Himbeeren auf der Cremeschicht.
- Lege den zweiten Tortenboden darauf und drücke ihn leicht an.
- Bestreiche den zweiten Boden ebenfalls mit 2 EL Creme und verteile die restlichen Himbeeren darauf.
- Lege den dritten Tortenboden auf und drücke ihn leicht an.
- Streiche die gesamte Torte mit der restlichen Creme ein und glätte die Oberfläche.
- Bestreue die Torte mit RUF Streusel Liebe Pastellglück und platziere die Bärchen darauf.
- Stelle die Einschulungstorte bis zum Servieren kalt.
Tipp:
- Für dünnere Böden kannst du den Teig auf vier runde Backformen mit 18–20 cm Durchmesser verteilen. Kontrolliere den Backfortschritt rechtzeitig, da dünnere Böden möglicherweise schneller fertig sind.
- Für eine persönliche Dekoration kannst du zusätzlich den Namen des Schulkindes mit RUF Schoko-Schrift auf die Torte schreiben.
So gelingt die Einschulungstorte mit Himbeeren
Lasse die gebackenen Tortenböden vollständig auskühlen, bevor du die Torte zusammensetzt. Sind sie noch warm, kann die Vanillecreme weich werden und sich schlechter verstreichen lassen. Auch Milch und Frischkäse sollten für die Zubereitung der Creme kalt sein. So lässt sie sich gut aufschlagen und anschließend gleichmäßig auf den Böden verteilen.
Wenn du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, solltest du sie vor der Verarbeitung auftauen und gut abtropfen lassen. Dadurch gelangt nicht zu viel zusätzliche Flüssigkeit in die Cremeschichten. Frische Himbeeren kannst du direkt auf der Creme verteilen.
Für eine etwas höhere Einschulungstorte mit dünneren Schichten kannst du den Teig auf vier runde Backformen verteilen. Da die Böden dadurch dünner werden, solltest du rechtzeitig kontrollieren, ob sie bereits fertig gebacken sind.
Bewahre die fertige Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Dort bleibt die Creme stabil und angenehm frisch. Mit Schoko-Schrift kannst du den Namen des Schulkindes ergänzen und die Torte noch persönlicher gestalten. Die Kombination aus Bärchen und RUF Streusel Liebe Pastellglück passt besonders gut zu einer fröhlichen Einschulungsfeier oder einem Kindergeburtstag.
FAQ
Ja, du kannst frische oder tiefgekühlte Himbeeren verwenden. Lasse TK-Himbeeren vor der Verarbeitung auftauen und gut abtropfen.
Falls du nicht drei passende Backformen besitzt, kannst du backfeste Einweg-Backformen aus Papier oder Pappe verwenden. Achte beim Kauf darauf, dass sie für den Backofen geeignet sind.
Verwende kalte Milch und kalten Frischkäse. Außerdem müssen die Tortenböden vollständig ausgekühlt sein, bevor du sie mit der Creme bestreichst.
Ja, du kannst die Torte vor dem Servieren zusammensetzen und dekorieren. Bewahre sie anschließend durchgehend im Kühlschrank auf.
Du kannst den Namen des Schulkindes mit Schoko-Schrift auf die Torte schreiben. Auch die Bärchen und Streusel lassen sich individuell auf der Torte verteilen.
Ja, du kannst die Einschulungstorte auch mit den RUF Bären Muffins Schoko oder RUF Bären Muffins Classic zubereiten. Die Classic-Variante lässt sich zum Beispiel mit Blaubeeren statt Himbeeren kombinieren. Beachte bei jeder Sorte die jeweiligen Zubereitungshinweise und benötigten Zutaten auf der Verpackung.
