Neujahrsbrezel – Eine Tradition zum Jahreswechsel
Was gibt es schöneres als am Neujahrstag zu Kaffee oder Tee eine leckere Neujahrsbrezel zu verspeisen? Der fluffige und flaumige Hefeteig der Neujahrsbrezel macht das Gebäck zu einem ganz besonderen Leckerbissen. Mit Zimt und Zucker bestreut, wird die Neujahrsbrezel zu einer echten Leckerei rund um den Jahreswechsel.
Die köstliche Tradition der Neujahrsbrezel
Die Neujahrsbrezel ist in einigen Regionen auch bekannt als Glücksbrezel oder Silvesterbrezel. Es handelt sich in Deutschland und Österreich um eine beliebte und leckere Tradition rund um den Jahreswechsel. Traditionell werden die Neujahrsbrezel an Silvester gebacken und am Silvesterabend oder an Neujahr mit Freunden und Familie gemeinsam verspeist.
In vielen Regionen Deutschlands und Österreichs wird die Neujahrsbrezel auch traditionell als kleines Geschenk zum Neujahr überreicht. Dabei soll das leckere Hefegebäck Glück und Gesundheit für das neue Jahr symbolisieren. Die Neujahrsbrezel ist also eine tolle Alternative zum Glücksschweinchen als kleine Aufmerksamkeit zum Jahreswechsel. Möchtest Du einem lieben Menschen ganz besonders viel Glück für das neue Jahr wünschen? Dann kannst du eine große Brezel backen. Der Tradition nach gilt die Größe der Neujahrsbrezel als Ausdruck der Wertschätzung.
Mit unserem Neujahrsbrezel Rezept könnt ihr das fluffige Hefegebäck ganz einfach selber backen. Je nach Region wird die Neujahrsbrezel übrigens auch anders geformt, z.B. als Hefezopf oder auch als Hirsch oder Hase. Aufgrund der besonderen Form bezeichnet man die Neujahrsbrezel oder Neujahrszöpfe auch als Gebildbrote.
Ob Brioche, Hefezopf oder Weckmänner – ein fluffiges Hefegebäck schmeckt einfach immer. So auch unsere kleinen Neujahrsbrezeln. Sie werden im Ofen gebacken und anschließend in ein Bad aus flüssiger Butter und Zimtzucker gewälzt. Unfassbar lecker – Neujahrsbrezel wie vom Bäcker.
Neujahrsbrezel Rezept
Zutaten
… für den Teig:
- 350 g Mehl evtl. mehr
- 1 Pck. RUF Hefeteig Backmischung
- 150 ml Milch
- 1 Ei
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g weiche Butter
… außerdem:
- 150 g flüssige Butter
- Zimtzucker
Anleitungen
- Zunächst den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Mehl, den Hefe-Held, Milch, Ei, Zucker, Salz sowie Butter mit dem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) ca. 2 Minuten zu einem Teig verkneten. Eine Gehzeit ist nicht erforderlich! (Sollte der Hefeteig kleben, könnt ihr noch ein wenig Mehl unterkneten)
- Den Hefeteig in etwa acht gleichgroße Teigstücke teilen. Jedes Teigstück zu einer Rolle und dann zu einer Brezel formen. Anschließend die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Brezeln dann im Ofen für etwa 15 Minuten backen. Die fertigen Brezeln in flüssige Butter tunken oder bepinseln und danach direkt in Zimtzucker wälzen und genießen.
