Schicht für Schicht, fast ein Gedicht: Erdbeerkuchen vom Blech
Nicht so klassisch wie ein Erdbeerkuchen vom Blech Rezept mit Pudding und Biskuit – fehlen darf sie aber auf keiner Kaffeetafel. Denn dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur extrem schnell und einfach gemacht, er schmeckt auch richtig nach Sommer! Erdbeerkuchen vom Blech ist ein klassischer sowie beliebter Kuchen, der besonders in der Erdbeer-Saison gerne zu Hause gebacken wird.
Rührteig als Basis
Die Basis bildet ein einfacher Rührteig mit feiner Vanillenote. Für den Rührteig schlagt ihr zunächst Margarine, Zucker, Vanille Extrakt sowie Salz in einer Rührschüssel schaumig. Nach und nach fügt ihr die Eier hinzu – so wird der Rührteig schön luftig und saftig. Mehl, Backpulver sowie Milch werden anschließend vorsichtig untergerührt. Das Erdbeerkuchen vom Blech Rezept ist durch die Rührteigbasis viel stabiler als mit einem Biskuitboden. Ein weiterer Vorteil des Rührteiges ist, dass er nicht so schnell durchweicht. So ist dieser einfache Erdbeerkuchen mit fruchtigen Erdbeeren auch noch am zweiten und dritten Tag stabil und super lecker. Habt ihr alle Zutaten miteinander vermengt kommt der Rührteig auf ein Blech oder wird in einen Backrahmen gegeben. Nun im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 25 bis 30 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen.
Erdbeerkuchen vom Blech Rezept
Zutaten
… für den Teig:
- 300 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Pck. RUF Backpulver
- 50 ml Milch
… für die Füllung:
- 400 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 4 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 100 g Zucker
- 2 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt
- 1,5 kg Erdbeeren
- 2 Pck. RUF Tortenguss klar
Anleitungen
- Backblech oder einen Backrahmen mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Teig die Margarine, Zucker, Vanille Extrakt und Salz mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) schaumig aufschlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen.
- Mehl mit Backpulver vermengen und mit der Milch in die Schüssel zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut unterrühren.
- Den Teig auf das Backblech oder in den Backrahmen geben. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und den Strunk entfernen. Die Früchte halbieren.
- Der Mascarpone mit dem Quark, Zitronensaft, Zucker und dem Vanille Extrakt aufschlagen und auf dem ausgekühlten Boden gleichmäßig glattstreichen. Die Erdbeeren darauf verteilen.
- Zum Schluss 250 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Den Inhalt des Tortengussbeutels und die gewünschte Menge Zucker zugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Nun sollte die Flüssigkeit unter Rühren zum Kochen gebracht werden.
- Anschließend den Tortenguss ca. 1 Minute abkühlen lassen, um diesen nach und nach auf die Erdbeeren zu geben und fest werden zu lassen.
Vanillepudding? Erdbeerkuchen vom Blech Rezept mal anders
Bei einem wirklich guten Erdbeerkuchen-Rezept darf natürlich auch eine leckere Cremeschicht nicht fehlen. Klassisch wird ein Erdbeerkuchen vom Blech mit Vanillepudding zubereitet. Wir finden aber, dass eine Mascarpone-Quark-Creme die perfekte Zwischenschicht für den Erdbeerboden ist. Für die Mascarpone-Quark-Creme schlagt ihr Mascarpone, Quark, Zucker sowie etwas Vanilleextrakt für einige Minuten auf. Leicht mit Zitrone gesäuert bringt sie neben den Erdbeeren eine tolle Frische in das Rezept, weshalb dieser Erdbeerkuchen auch an wirklich heißen Sommertagen ein toller Begleiter beim Picknick oder im Schwimmbad ist. Anstelle von Mascarpone oder Quark könnt ihr natürlich auch Schmand zu eurem Rezept hinzufügen.
Zuletzt und oben auf die Krönung
Natürlich dürfen bei diesem Rezept für einen Erdbeerkuchen vom Blech die frischen, rot glänzenden Erdbeeren nicht fehlen – sie sind schließlich das Highlight des Ganzen. Am besten wählt man frische Erdbeeren aus der Region, so schmeckt der Kuchen hinterher viel aromatischer. Zuletzt ein wenig Tortenguss darüber, um die Frische der Erdbeeren einzufangen.
Unser Rezept ist ein beliebter Kuchen für Geburtstage oder Grillpartys im Sommer. Unser Kuchen schmeckt fruchtig, frisch und nicht zu süß. Besonders lecker schmeckt der Kuchen, wenn er mit frischen Erdbeeren aus dem eigenen Garten verziert wird.
Tipp: Bei diesem Erdbeerkuchen vom Blech Rezept verwenden wir unseren Tortenguss klar. Bei all unseren Tortengüssen verzichten wir auf tierische Gelatine!
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