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No bake Erdbeertorte

Dass wir Erdbeeren lieben und warum haben wir im letzten Rezept zum Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ja schon näher erläutert.

Da wir aber ja von Erdbeeren nicht genug bekommen und man immer das ein oder andere Erdbeerkuchen- bzw. Erdbeertorten-Rezept in der Hinterhand behalten sollte, haben wir heute eine super schnelle „no bake“ Erdbeertorte mit Frischkäse für dich vorbereitet.

Diese lässt sich aber auch besonders einfach zubereiten: Die Basis, also der Boden, besteht aus zerbröseltem Löffelbiskuit, welche von einer locker, leichten Frischkäsecreme überzogen wird. Oben auf eine zart fließende Erdbeersoße, die den vollkommenen Erdbeergeschmack abrundet.

Diese Torte ist der perfekte Begleiter für die sommerliche Kaffeerunde im Garten oder das nächste Familienfest zum Muttertag.

Lass es dir schmecken!

Zutaten

…für den Bröselboden
  • 200g Löffelbiskuits
  • 150g Butter
…für die Creme
…für den Fruchtspiegel
  • 300g Erdbeeren
  • 60g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Boden zubereiten

  1. Die Löffelbiskuits für den Boden in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Bröseln in einer Schüssel vermischen.
  2. Die Bröselmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Creme zubereiten

  1. Die Gelatine nach Packungsanleitung mit kaltem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, waschen und fein pürieren.
  3. Darüber hinaus kannst du auch schon den Frischkäse mit Zucker, dem Bourbon-Vanille-Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel mit einem Handrührgerät zu einer glatten Creme verarbeiten. Anschließend das Erdbeerpüree durch ein Sieb zu der Creme streichen.
  4. Nun die Sahne steif schlagen.
  5. Nachdem die Gelatine gequollen ist, kannst du diese in einem kleinen Topf bei geringer Temperatur auflösen. Ist diese aufgelöst sollte zunächst etwas von der Creme zu der Gelatine in den Topf gegeben werden, bevor die Masse unter die Creme gerührt wird.
  6. Zuletzt hebst du die steif geschlagene Sahne einfach unter.
  7. Die fertige Creme nun in die Springform füllen und glatt streichen.
  8. Der Kuchen sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.

Fruchtspiegel zubereiten

  1. Für den Fruchtspiegel die Erdbeeren putzen, waschen und mit dem Puderzucker fein pürieren sowie durch ein feines Sieb streichen.
  2. Anschließend die Torte vorsichtig aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und den Fruchtspiegel darüber geben.
  3. Nach Belieben mit Schokoraspeln und frischen Erdbeeren garnieren.