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Erdbeerkuchen ohne Backen

Erdbeerkuchen ohne Backen einfach aus dem Kühlschrank

Dass wir Erdbeeren lieben und warum wird in dem Rezept zum Erdbeerkuchen mit Vanillepudding deutlich.

Da wir aber von Erdbeeren nicht genug bekommen und man immer das eine oder andere Erdbeerkuchen- bzw. Erdbeertorten-Rezept in der Hinterhand behalten sollte, haben wir hier eine super schnelle „no bake“ Erdbeertorte mit Frischkäse für dich vorbereitet.

No bake = kein Backofen

Im Sommer einen Kuchen backen ist nicht so erfreulich, wenn die Sonne bei 32 °C durch das Fenster lacht. Sobald man den Backofen anschmeißt, verwandelt sich die Küche in eine kleine Sauna. Wie schön, dass es Kühlschranktorten gibt!

Für eine Kühlschranktorte – oder mit anderen Worten ausgedrückt „no bake cake“ – benötigt man nicht viel. In unserem Fall natürlich frische, leuchtend rote Erdbeeren, zerbröselte Kekse und eine locker, leichte Frischkäsecreme. Für ein standesgemäßes Erdbeerkuchen ohne Backen Rezept fehlt natürlich nur noch eine zart fließende Erdbeersoße, die den vollkommenen Erdbeergeschmack abrundet.

Diese Torte ist der perfekte Begleiter für die sommerliche Kaffeerunde im Garten oder das nächste Familienfest zum Muttertag.

Lass es dir schmecken!

Zutaten

…für den Bröselboden
  • 200g Löffelbiskuits
  • 150g Butter
…für die Creme
…für den Fruchtspiegel
  • 300g Erdbeeren
  • 60g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Boden zubereiten

  1. Die Löffelbiskuits für den Boden in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln. Die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Bröseln in einer Schüssel vermischen.
  2. Die Bröselmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

Creme zubereiten

  1. Die Gelatine nach Packungsanleitung mit kaltem Wasser verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, waschen und fein pürieren.
  3. Darüber hinaus den Frischkäse mit Zucker, dem Bourbon-Vanille-Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) zu einer glatten Creme verarbeiten. Anschließend das Erdbeerpüree durch ein Sieb zu der Creme streichen.
  4. Nun die Sahne in einem hohen Rührgefäß steif schlagen.
  5. Nachdem die Gelatine gequollen ist, diese in einem kleinen Topf bei geringer Temperatur auflösen. Ist diese aufgelöst, zunächst etwas von der Creme zu der Gelatine in den Topf geben, bevor die Masse unter die Creme gerührt wird.
  6. Zuletzt die steif geschlagene Sahne unterheben.
  7. Die fertige Creme nun in die Springform füllen und glatt streichen.
  8. Der Kuchen sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen.

Fruchtspiegel zubereiten

  1. Für den Fruchtspiegel die Erdbeeren putzen, waschen und mit dem Puderzucker fein pürieren sowie durch ein feines Sieb streichen.
  2. Anschließend die Torte vorsichtig aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und den Fruchtspiegel darüber geben.
  3. Nach Belieben mit Schokoraspeln und frischen Erdbeeren garnieren.
https://www.ruf.eu/rezept/no-bake-erdbeertorte/