Der Erdbeerboden mit Vanillepudding zählt zu den beliebtesten Kuchenrezepten zur Erdbeerzeit. Die Kombination aus den saftigen Erdbeeren und der cremigen Vanillecreme auf einem knusprigen Obstboden sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. In unserem Erdbeerboden Rezept erfahrt ihr, wie ihr diesen leckeren Erdbeerboden selber backen könnt.
Oh Erdbeerzeit, wie sehnsüchtig haben wir dich erwartet! Kaum zu beschreiben, wie sehr uns das Wasser im Mund zusammenläuft, wenn uns die leuchtend roten Köstlichkeiten von den Feldern oder den Marktständen anlächeln.
Aber Erdbeeren schmecken nicht nur unheimlich lecker. Da die Erdbeeren viele Vitamine und Mineralstoffe sowie kaum Kalorien enthalten, kann man diese ganz unbeschwert genießen…zum Beispiel so wie wir in Massen.
Was die meisten jedoch wohl nicht wissen: Die Erdbeere ist gar keine Beere, sondern eine Nuss! Ja, du hast richtig gelesen. Botanisch gesehen ist die Erdbeere eine Sammelnussfrucht. Das, was wir als Frucht bezeichnen, ist in Wahrheit lediglich der Fruchtboden. Die eigentlichen Früchte sind die süßen kleinen Körner, die sich auf der Oberfläche sammeln.
Wir lieben Erdbeeren trotzdem, egal ob Nuss oder Beere. Was aber auch auf keinen Fall in der Erdbeerzeit fehlen darf, ist ein Erdbeerkuchen – genauer gesagt unser Erdbeerboden mit Vanillepudding. Lockerer Teig, Erdbeeren und oben auf ein wenig Tortenguss – klassisch, aber einfach lecker! Da jedoch alles mit Vanillepudding viel besser schmeckt, darf auf diesem Kuchen natürlich auch der Vanillepudding nicht fehlen.
Für unser Erdbeerboden Rezept verwenden wir einen klassischen Rührkuchen. Das Grundrezept hierfür ist spielend leicht – ihr benötigt nur Butter, Zucker, Eier, Milch, Mehl sowie Backpulver. Der Grundteig für den Erdbeerboden gelingt schnell, ist herrlich unkompliziert und natürlich super saftig und schön luftig.
Für die Form verwendet ihr eine richtige Erdbeerbodenform – denn die Einkerbungen in der Form sorgen dafür, dass eure Erdbeeren nicht vom Tortenboden purzeln.
Wie viele Erdbeeren braucht man für einen Erdbeerboden? Eigentlich kann man ja nicht genug Erdbeeren haben. In der Regel reicht aber eine Schale Erdbeeren (500 g) für einen Erdbeerboden. Die Erdbeeren könnt ihr dann halbieren und wie eine Blume/Sonne auf euren Erdbeerboden legen.
Damit die Erdbeeren auf dem Erdbeerboden nicht hin und her purzeln, verwenden wir als Abschluss unseren Tortenguss rot. Einige schrecken bei Tortenguss zurück, da viele Tortengüsse mit Gelatine versetzt sind. Bei unserem Tortenguss müsst ihr euch keine Sorgen machen, denn dieser wird mit dem pflanzlichen Verdickungsmittel Carrageen hergestellt. Neben einem tollen Glanz sorgt der Tortenguss dafür, dass die Früchte länger frisch bleiben.
In der Regel hält sich ein selbstgebackener Erdbeerboden im Kühlschrank für 2 bis 3 Tage. Die Haltbarkeit kann sich jedoch von Rezept zu Rezept unterscheiden. Wurden für das Rezept in der Creme rohe Eier oder Sahne verwendet, verkürzt sich die Haltbarkeit auf einen Tag.
Am besten lagert ihr euren Erdbeerboden in einer Tortenbox mit gut verschließbarem Deckel und schenkt ihm ein Plätzchen im Kühlschrank.
Durch die saftigen Erdbeeren läuft die Gefahr, dass euer Obstboden durchweicht. Um das zu verhindern, könnt ihr eine dünne Schokoladen- oder Kuvertüreschicht auf den Tortenboden geben. Das verhindert zum einen, dass euer Erdbeerboden durchweicht und schmeckt zum anderen durch die knackige Schokoladenschicht auch noch super lecker.
Ihr habt keine Lust auf Schokolade? Dann reicht unser Vanillepudding in unserem Erdbeerboden Rezept auch schon aus. Denn der Vanillepudding schützt euren Boden genauso vor dem Durchweichen wie eine Schicht Schokolade. Für unser Erdbeerboden Rezept haben wir unsere backfeste Puddingcreme mit Vanillegeschmack verwendet. Der Vorteil unserer backfesten Puddingcreme: Sie ist blitzschnell mit Milch angerührt und kann ganz ohne Kochen zubereitet werden.
Der Frühling steht in den Startlöchern und der Sommer quasi schon vor der Tür. Die beste Zeit, um mit Erdbeeren zu backen und die Liebsten mit ein paar Köstlichkeiten zu verwöhnen. In unserem Magazinbeitrag findest du noch weitere köstliche Rezepte mit Erdbeeren. Unsere Auswahl reicht hier vom Erdbeer Cheesecake bis hin zu Erdbeerkuchen ohne Backen. Schau unbedingt vorbei!
Für dieses Rezept benötigst du folgende RUF-Produkte:
