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Erdbeer Cupcakes Rezept

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Leckere Cupcakes mit versteckter Erdbeere und Frischkäse-Frosting

Was ist der Unterschied zwischen Cupcakes und Muffins?

Die einen sprechen von Muffins, die anderen von Cupcakes – doch wo genau ist der Unterschied? Auf den ersten Blick sehen die beiden Gebäckvarianten sich sehr ähnlich. Und das auch nicht ohne Grund, denn die Grundlage von Cupcakes ist im Prinzip der Muffin. Der Unterschied macht sich erst am Ende bemerkbar, nämlich bei der Dekoration. Während Muffin Rezepte meist nur Glasuren oder Guss vorsehen, wird bei Cupcake Rezepten im wahrsten Sinne des Wortes noch einer oben drauf gesetzt in Form eines Frostings, das meist als Haube aufgespritzt wird.

Cupcakes – ein vielfältiges Gebäck

Bei der Dekoration, aber auch bei der Geschmacksrichtung ergeben sich bei Cupcakes unheimlich viele mögliche Variationen. Nicht nur der Muffin kann geschmacklich variiert werden, wie zum Beispiel in unserem Blaubeer Cupcake Rezept, sondern auch beim Frosting gibt es unterschiedliche Möglichkeiten – von der Farbe bis hin zum Geschmack. So haben wir die Wiese der Hasen in unserer Oster-Variante zum Beispiel grün eingefärbt oder den Eierlikör-Cupcakes ein ganz besonderes Topping verliehen.

Außerdem lassen sich durch das Frosting auch unterschiedlichste Überraschungen verstecken, wie zum Beispiel eine ganze Erdbeere in diesem Cupcake Rezept. Sie geben immer einen besonderen Hingucker und sind dabei in der Herstellung gar nicht mal zu schwierig.

Wie lange hält das Frosting von Cupcakes?

Falls du die Cupcakes bereits am Vortag vorbereiten möchtest, solltest du ein paar Dinge beachten, damit sie trotzdem noch genauso gut schmecken. Das wichtigste: Du solltest das Frosting möglichst noch separat lagern und erst kurz vor dem Verzehr auf die Muffins geben. So stellst du sicher, dass sie nicht matschig werden und die schöne Haube ihr Aussehen nicht verliert.

Bis dahin sollte das Frosting möglichst luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert werden. So hält es sich zwei bis drei Tage frisch. Die luftdichte Verpackung stellt außerdem sicher, dass es keine Aromen anderer Lebensmittel im Kühlschrank annimmt.

Erdbeer Cupcakes Rezept
Erdbeer Cupcake Rezept

 

Erdbeer Cupcake Rezept

Niveau Leicht
Zubereitungszeit 1 Std.
Backzeit 15 Min.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Umluft 180 °C
Portion ergibt 12

Zutaten 

... für den Teig

  • RUF Zitronen Muffins Backmischung
  • 2 Eier
  • 125 ml Speiseöl
  • 100 ml Wasser

... für das Frosting

  • 100 g Butter
  • 130 g Puderzucker
  • 200 g Frischkäse

Außerdem:

  • 12 Erdbeeren für den Überraschungseffekt

Zubereitung 

Cupcake Teig zubereiten:

  • Den Backofen auf ca. 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 180 °C) vorheizen.
  • Die Backmischung, Eier, Speiseöl und Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) erst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe für ca. 1 Minute cremig rühren.
  • Den Teig in die Muffinförmchen füllen. Für bessere Stabilität und eine schönere Form können diese auch zusätzlich in ein Muffinblech gestellt werden.
  • Dann im Backofen für 15- 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob sie fertig sind.

Frosting zubereiten:

  • Butter und Puderzucker mit einem elektrischen Handrührgerät so lange mixen, bis es schaumig ist.
  • Den Frischkäse nach und nach hinzugeben und unterrühren. Das fertige Frosting kaltstellen.

Dekorieren:

  • Die fertigen, abgekühlten Muffins vorsichtig oben leicht aushöhlen und jeweils eine gewaschene Erdbeere einsetzen.
  • Das Frosting in einen Spritzbeutel geben und oben eine Haube aufspritzen.

 

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