Zitronenmuffins stehen auf Platz eins der beliebtesten Muffin-Rezepte. Sie sind sehr einfach zubereitet, schnell gebacken und allseits beliebt. Ein richtig guter Zitronenmuffin benötigt nicht viel Schnick-Schnack. Ein fluffiger, saftiger Teig und ein feines Zitronenaroma machen die kleinen Küchlein zu einem beliebten Klassiker.
Unsere Zitronenmuffins mit Öl sind aufgrund der Ölkomponente extrem saftig. Diese hat einen höheren Fettgehalt als Margarine oder auch Butter und ist somit die Schlüsselzutat für einen lecker feuchten Teig. Für welches pflanzliche Öl du dich entscheidest ist dabei egal. Hier entscheidet dein Geschmack, ob du Kokosöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwendest.
Auch wenn ein einfaches Muffin-Rezept die Herzen höherschlagen lässt, ist eine Upgrade-Komponente gerne gesehen. Eine einfache Mandarinenzugabe lässt die Muffins noch saftiger werden und gibt eine extra fruchtige Note – mit etwas Glasur und Mandarinen on Top sehen die kleinen Gebäckstücke auch noch viel hübscher aus! 😊
