Mango Kuchen Rezept

Name: Mango Kuchen Rezept
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 Pck. RUF Bio Veganer Ei-Ersatz; 250 ml Mineralwasser; 50 g flüssiges Kokosöl; 150 ml Kokosmilch; 80 g Rohrohrzucker; 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl; ½ Pck. RUF Bio Weinstein Backpulver; 50 g Kokosraspel; 1 reife Mango; 200 ml Maracujasaft; 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker; 1 EL RUF Bio Speisestärke; 250 g vegane Schlagcreme; 3 Pck. RUF Bio Sahnefest; 300 g veganer Frischkäse natur; 50 g vegane Kokoscreme; 2 TL RUF Bio Limettenschale; frische Maracujas

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Mango Kuchen mal anders: Vegane Mango Maracuja Torte mit Kokos

Allein die Worte Mango, Maracuja und Kokos schreien förmlich Sommer, Sonne und Karibik. Aus diesem Grund packen wir alles zusammen in dieses wundervolle vegane Mango Kuchen Rezept – Die Mango Maracuja Torte mit Kokos.

Mango und Maracuja sind das absolute Dream-Team der sommerlichen Geschmäcker. Natürlich muss diesen beiden exotischen Früchten ein ganz besonderes Rezept gewidmet werden, um ihnen gerecht zu werden.

Mango Kuchen Rezept einfach gemacht

So kommt diese vegane Torte zwar unscheinbar daher, jedoch hat der Geschmack es in sich. Auf einem saftigen Kokos-Rührteig bettet sich das feine Mango-Vanille-Kompott, welches sanft von einer luftigen Kokos-Frischkäsecreme bedeckt wird. Frische Maracujas setzen der erfrischenden Creme das i-Tüpfelchen auf, so dass wohl jeder gerne nach dem zweiten Stückchen greift.

Neben einem leichten und famosen Geschmack ist die Zubereitung spielend leicht!

Torte vegan backen durch Ei-Ersatz ein Kinderspiel

Was die Zubereitung vor allem so leicht macht, ist unser Bio Veganer Ei-Ersatz. Dieser ermöglicht die Zubereitung eines klassischen Rührteiges, lediglich muss je Ei ein gehäufter Teelöffel Ei-Ersatz mit 50 ml Sprudelwasser angerührt werden. Dabei ist die Rezeptur unseres Ei-Ersatz-Pulvers nicht nur vegan und glutenfrei, sondern sie ist auch zu 100% pflanzlich – und das ganz ohne Süßlupinen!

Ihr müsst unser Mango Kuchen Rezept unbedingt ausprobieren!

Mango Kuchen Rezept

Mango Kuchen mal anders: Vegane Mango Maracuja Torte mitKokos

Allein die Worte Mango, Maracuja und Kokos schreien förmlichSommer, Sonne und Karibik. Aus diesem Grund packen wir alles zusammen in dieseswundervolle vegane Tortenrezept – Die Mango Maracuja Torte mit Kokos.

Mango und Maracuja sind das absolute Dream-Team dersommerlichen Geschmäcker. Natürlich muss diesen beiden exotischen Früchten einganz besonderes Rezept gewidmet werden, um ihnen gerecht zu werden.

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Niveau mittel

Zubereitungszeit 30

Backzeit 40

Ober-/Unterhitze 180 °C

Umluft 160 °C

Portion ergibt 12 Kuchenstücke

Portionen 1

Zutaten

... für den Teig:

1 Pck. RUF Bio Veganer Ei-Ersatz
250 ml Mineralwasser
50 g flüssiges Kokosöl
150 ml Kokosmilch
80 g Rohrohrzucker
1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Weizenmehl
½ Pck. RUF Bio Weinstein Backpulver
50 g Kokosraspel

... für das Kompott:

1 reife Mango
200 ml Maracujasaft
1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
1 EL RUF Bio Speisestärke

... für die Creme:

250 g vegane Schlagcreme
3 Pck. RUF Bio Sahnefest
300 g veganer Frischkäse natur
50 g vegane Kokoscreme
2 TL RUF Bio Limettenschale

... für die Deko:

frische Maracujas

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 18-20 cm) mit Backpapier auslegen.
Den veganen Ei-Ersatz sowie Mineralwasser in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) aufschlagen, bis sich das Pulver aufgelöst hat.
Kokosöl und Kokosmilch kurz unterrühren. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mehl, Backpulver sowie Kokosraspel miteinander vermengen und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 30-40 Minuten backen. Den Boden auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Für das Kompott die Mango schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Maracujasaft sowie Vanillezucker ca. 10 Minuten kochen. Die Speisestärke in ca. 25-50 ml Maracujasaft (oder Wasser) anrühren und unter das Kompott rühren. Erneut kurz aufkochen, bis die Masse andickt. Anschließend komplett erkalten lassen.
Die vegane Schlagcreme mit 1 Pck. RUF Bio Sahnefest aufschlagen und zu Seite stellen.
Den veganen Frischkäse, die weiteren 2 Pck. Sahnefest, Kokoscreme (oder Kokosraspel + Rohrohrzucker) und Limettenschale in eine Rührschüssel geben und verrühren. Zuletzt die Schlagcreme unter die Frischkäsemasse heben.
Den nun abgekühlten Boden auf einer Kuchenplatte platzieren und mit einem Esslöffel leicht aushöhlen. Dabei ca. 1cm breiten Rand stehen lassen. Die abgehobenen Gebäckkrümel in einer Schüssel zerkleinern.
Das abgekühlte Kompott auf den ausgehölten Bodengeben und mit der Frischkäsecreme toppen. Frische Maracujas auf der Creme verteilen und mit den Krümeln dekorieren.