Unser Baumkuchen Rezept – Schicht für Schicht ein Genuss
Ein köstlicher Baumkuchen darf zur Weihnachtszeit nicht fehlen. Der in vielen Schichten gebackene Kuchen mit einer extra Portion zartschmelzender Schokolade sieht nicht nur wunderbar aus – er schmeckt auch so. Die vielen Schichten des Baumkuchens erinnern an die Jahresringe eines Baumes, daher auch übrigens der Name „Baumkuchen“. Einen Baumkuchen selber machen ist eine kleine Herausforderung. Auch wenn du beim Backen ein wenig Geduld beweisen musst, mit unserem Baumkuchen Rezept klappt er garantiert auch bei dir in der heimischen Küche.
Baumkuchen: Der König der Kuchen
Wo kommt der Baumkuchen ursprünglich her? Der Baumkuchen gilt nicht umsonst als „König der Kuchen“, denn in den Baumkuchenfabriken in Dresden, Cottbus und Salzwedel wird der dünnflüssige Teig in sehr dünnen Schichten auf eine drehende Walze gegossen. So entstehen die typischen Baumringe, die charakteristisch für den Baumkuchen sind. Kennst du den Salzwedeler Baumkuchen? In der Salzwedler Baumkuchenfabrik entstand eines der berühmtesten Rezepturen für einen Baumkuchen.
Baumkuchen Rezept
Zutaten
… für den Teig:
- 75 g RUF Bio Speisestärke
- 100 g Marzipan kurz in der Mikrowelle erwärmen
- 1 Msp. Kardamom
- 1 TL RUF Tonkazucker
- 1 TL RUF Bio Zitronenschale
- etwas RUF Rum Aroma
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 6 Eigelb
- 1 Pck. RUF Bio Orangenschale
- 6 Eiweiß
- 100 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
… für die Glasur:
- 50 g Aprikosenkonfitüre
- 20 g Palmin/Kokosöl
- 1 Pck. RUF Bio Kuvertüre Chips Zartbitter
Anleitungen
- Backofen auf 220 °C (Grillfunktion) vorheizen und eine rechteckige Backform (etwa 20 bis 25 cm) gut einfetten.
Teig zubereiten:
- Für den Baumkuchenteig zunächst die Eier trennen und sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß zur Seite stellen.
- Speisestärke, Marzipan, Kardamom, Tonkazucker, Zitronenschale, Rum Aroma und Butter mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) für etwa 3 Minuten aufschlagen. Anschließend Puderzucker, Eigelb sowie die Orangenschale hinzugeben und nochmals gut aufschlagen.
- Die Rührstäbe des Handrührgeräts gut abwaschen, damit im nächsten Schritt das Eiweiß aufgeschlagen werden kann. Das Eiweiß zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel aufschlagen.
- Den steif geschlagenen Eischnee zusammen mit Mehl und Backpulver vorsichtig unter den Teig heben.
Teigschichten backen:
- Jetzt kann die erste dünne Teigschicht gebacken werden. Dafür den Teig in die vorbereitete Backform geben und für wenige Minuten im Backofen backen. Der Baumkuchen sollte dabei nicht außer Acht gelassen werden. Sobald die Teigschicht schön braun geworden ist, kann sie aus dem Ofen genommen werden.
- Die nächste dünne Teigschicht in die Backform geben und erneut im Ofen für wenige Minuten backen. Damit sich die typischen Schichten eines Baumkuchens abzeichnen, dürfen die Teigschichten ruhig etwas brauner werden.
Glasur zubereiten:
- Nachdem der Baumkuchen Schicht für Schicht gebacken wurde, kommt die Aprikosenmarmelade zum Einsatz. Die Aprikosenmarmelade auf der Oberseite des Kuchens verteilen.
- Anschließend die Kuvertüre Chips sowie das Palmin/Kokosöl in einen Topf geben und nach Packungsanleitung schmelzen. Die zartschmelzende Schokolade über den Baumkuchen verteilen und vollständig auskühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen den Baumkuchen in Stücke schneiden und genießen.
Baumkuchen selber machen
Wie macht man einen Baumkuchen? Die Zutaten für den Weihnachtsklassiker sind simpel: Du brauchst Butter, Marzipan, Eier, Zucker, Gewürze und Mehl. Backpulver wird normalerweise nicht verwendet. Damit der Kuchen etwas fluffiger wird, haben wir für unser Rezept unser Bio Weinstein Backpulver verwendet.
Keine Sorge, du brauchst für deinen Baumkuchen keine drehende Walze. Einen klassischen Baumkuchen kannst du auch ganz einfach in einer Springform oder Kastenform zubereiten. Um die charakteristischen Baumringe zu kreieren, musst du beim Baumkuchen backen etwas Geduld beweisen. Denn der Kuchen muss Schicht für Schicht gebacken werden. Dafür wird zunächst der Teig zubereitet und danach Schicht für Schicht in die Form gefüllt und gebacken. Getoppt mit unseren zartschmelzenden Bio Kuvertüre Chips Zartbitter wird der Baumkuchen zum absoluten Gaumenschmaus.
Wie lange hält sich ein Baumkuchen?
Keine Sorge, dein Baumkuchen hält sich mindestens eine Woche bei mäßiger Raumtemperatur. Danach verliert er langsam an Aroma und trocknet aus.
Du brauchst noch ein paar Inspirationen für weihnachtliche Rezepte? Dann schau doch mal bei unseren Weihnachts-Rezepten vorbei: Dort findest du Klassiker wie Spekulatius Muffins, Linzer Schnitten, einen weihnachtlichen Hefekranz, Zuckerstangenkekse und vieles mehr.
