Die Mojito Torte verbindet lockeren Biskuit mit Limette, Minze und einer cremigen Frischkäse-Quark-Füllung. Weißer Rum, Holunderblütensirup und Prosecco oder Sekt verleihen ihr den charakteristischen Cocktail-Geschmack. Damit ist die sommerliche Torte wie gemacht für eine Gartenparty, einen Grillabend oder einen besonderen Geburtstag im Freien. Für die fruchtigen Akzente sorgen ausgewählte RUF Produkte, während Sahnerosetten, frische Minze und Limettenscheiben das Mojito-Thema auch optisch aufgreifen. Die Torte ergibt etwa 12 Stücke und lässt sich dank der zweistündigen Kühlzeit gut vorbereiten. Wenn du deinen erwachsenen Gästen eine außergewöhnliche Alternative zu klassischen Obst- und Sahnetorten servieren möchtest, ist dieses Mojito Torte Rezept eine erfrischende Wahl.
Mojito Torte Rezept
Zutaten
… für den Biskuit:
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 160 g Mehl
- ½ Pck. RUF Backpulver
… für die Creme:
- 6 Blätter RUF Blatt Gelatine
- 600 g Frischkäse
- 1 Limette gepresst
- 250 g Magerquark
- 50 ml Holunderblütensirup
- 100 ml Prosecco oder Sekt
- 100 g Zucker
… für die Frucht-Füllung:
- 1 Pck. RUF Bio Zitronenschale
- 1 Pck. RUF Vanille Pudding
- 2 Limetten ausgepresst
- 80 g Zucker
- 350 ml Wasser
- 50 ml weißer Rum
- 10-12 Minzblätter
Deko:
- 200 ml Sahne
- 2 Pck. RUF Sahnefest
- 1 Pck. RUF Smooth to Drink Apfel Kiwi
- einige Blätter Minze
- 1 Limette
Anleitungen
Biskuit zubereiten:
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage die Eier mit dem Zucker sehr schaumig, bis die Masse dickflüssig und deutlich heller ist.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver.
- Siebe die Mehlmischung in zwei Portionen zur Eiermasse und hebe sie jeweils vorsichtig mit einem Teigspatel unter.
- Fülle die Biskuitmasse in eine Springform (Ø 26 cm).
- Backe den Biskuit auf der mittleren Schiene etwa 25–30 Minuten.
- Lasse den Biskuit vollständig auskühlen und halbiere ihn anschließend waagerecht.
Fruchtfüllung zubereiten:
- Nimm etwa 6 EL vom Wasser ab und rühre damit das Puddingpulver glatt.
- Gib das übrige Wasser mit Limettensaft, Rum und Zucker in einen Topf und bringe alles zum Kochen.
- Nimm den Topf von der Kochstelle und rühre das angerührte Puddingpulver ein.
- Koche die Mischung unter ständigem Rühren noch einmal gründlich auf.
- Hacke die Minzblätter fein und rühre sie unter die Fruchtfüllung.
Creme zubereiten:
- Weiche die Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser ein.
- Verrühre Frischkäse, Limettensaft und Magerquark miteinander.
- Gib Holunderblütensirup, Prosecco und Zucker in einen Topf und erwärme die Mischung leicht.
- Drücke die Gelatine aus und gib sie mit in den Topf.
- Rühre so lange, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Gib 2 EL der Frischkäsecreme dazu und verrühre alles kurz miteinander.
- Gieße die Gelatinemischung zur übrigen Frischkäsecreme und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen.
- Torte zusammensetzen:
- Lege den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring darum.
- Verteile die Hälfte der Fruchtfüllung auf dem Boden.
- Streiche anschließend die Hälfte der Frischkäsecreme darauf.
- Lege den zweiten Biskuitboden auf und drücke ihn leicht an.
- Verteile die restliche Frischkäsecreme auf dem oberen Boden.
- Streiche danach die übrige Fruchtfüllung vorsichtig auf die Creme.
- Dekorieren:
- Schlage die Sahne mit dem Sahnefest steif.
- Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle.
- Spritze rundherum Rosetten auf die Torte.
- Rühre Glücklich Macher Apfel Minze mit 100 ml Wasser an.
- Lasse die Mischung kurz anziehen und rühre sie anschließend noch einmal um.
- Verteile die Mischung mit einem Löffel in feinen Sprenkeln auf der Torte.
- Dekoriere die Torte mit Minzblättern und Limettenscheiben.
- Stelle die fertige Torte etwa 2 Stunden kalt.
So gelingt die Mojito Torte
Für einen lockeren Biskuit solltest du Eier und Zucker gründlich aufschlagen. Die Masse ist fertig, wenn sie deutlich heller, dickflüssig und voluminös geworden ist. Hebe die gesiebte Mehlmischung anschließend behutsam unter, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt. Vor dem Teilen muss der Boden vollständig ausgekühlt sein.
Achte bei der Fruchtfüllung darauf, das Puddingpulver zunächst mit dem abgenommenen Wasser glatt zu rühren. So entstehen beim späteren Aufkochen keine Klümpchen. Die Minze sollte fein gehackt sein, damit sich ihr Aroma gleichmäßig in der Limettenfüllung verteilt.
Erwärme Holunderblütensirup, Prosecco oder Sekt und Zucker für die Creme nur leicht. Nachdem sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, gleichen die 2 EL Frischkäsecreme die Temperaturen an. Das erleichtert anschließend das gleichmäßige Vermengen mit der übrigen Creme.
Du kannst für die Zubereitung wie angegeben Prosecco oder Sekt verwenden. Dekoriere die Mojito-Torte erst mit den Sahnerosetten und anschließend mit den fruchtigen Sprenkeln, Minzblättern und Limettenscheiben. Danach benötigt sie etwa 2 Stunden Kühlzeit. Bewahre die fertige Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Da das Rezept weißen Rum sowie Prosecco beziehungsweise Sekt enthält, ist die Torte in dieser Form für Erwachsene gedacht.
FAQ
Die fertig dekorierte Torte muss etwa 2 Stunden kalt gestellt werden. Bis zum Servieren sollte sie im Kühlschrank bleiben.
Ja. Laut Rezept kannst du für die Frischkäsecreme entweder 100 ml Prosecco oder 100 ml Sekt verwenden.
Die 2 EL Frischkäsecreme helfen dabei, die Temperaturen anzugleichen. Dadurch lässt sich die Gelatinemischung anschließend gleichmäßiger in die übrige Creme einarbeiten.
Die Torte lässt sich gut vorbereiten und gekühlt aufbewahren. Decke sie dabei möglichst ab und dekoriere sie so, dass Minzblätter und Limettenscheiben frisch aussehen.
Das Originalrezept enthält weißen Rum sowie Prosecco oder Sekt und ist deshalb für Erwachsene vorgesehen.
Aus der Mojito Torte mit einem Durchmesser von 26 cm lassen sich etwa 12 Stücke schneiden.
