Kakao als Superfood? Ja genau, du hast richtig gelesen! Schon die Maya machten sich die gesunden Eigenschaften des Kakaos zu nutze. Es heißt sogar, dass Kakao für die Maya und Azteken von so großem Wert war, das Kakao als Zahlungsmittel verwendet wurde. Aber wie gesund ist Kakao wirklich und welche Vorteile bringt er für den Körper mit sich? Wir zeigen dir, wie du Kakao im Handumdrehen in deine Ernährung integrieren kannst.
Woher kommt Kakao? Herkunft und Ursprung
Kakao stammt ursprünglich aus dem Amazonasgebiet. Beheimatet ist der Kakao also in Mittel- und Südamerika. Schon für die Maya und Azteken war Kakao sehr bedeutend. Zum einen diente es als gesundes Nahrungsmittel, zum anderen aber auch als wertvolles Zahlungsmittel. Die Verwendung und Zubereitung von Kakao reichte vom Würzen verschiedener Speisen, aber eben auch als Getränk, welches aber meist dem Adel vorbehalten war.
Während vor mehreren tausend Jahren die Maya und Azteken in den Genuss kamen, ist Kakao heute rund um den Globus verbreitet. Angebaut wird Kakao heutzutage in Westafrika, vor allem aus Ghana und der Elfenbeinküste. Aber auch in Bolivien, Mexico, Kolumbien, Peru oder Venezuela wird Kakao angebaut – oft stammt von hier besonders beliebter Edelkakao.
Heute ist Kakao in westlichen Ländern zum Massenprodukt geworden, welches sich in unterschiedlichster Art und Weise zubereiten und verzehren lässt. Die wohl beliebteste Art Kakao zu verzehren ist die gesüßte Variante als Trinkschokolade. Bei Groß und Klein ist Kakao als süßes Getränk beliebt. Heute gibt es sogar Haferdrink Pulver Kakao – damit gibt es eine tolle Alternative zu Trinkschokolade auf tierischer Basis.
Die beliebtesten Kakao-Sorten
Grundsätzlich unterscheidet man vier Kakao-Sorten:
- Criollo
- Forastero
- Trinitario
- Arriba Nacional
Bei Criollo handelt es sich um eine sehr seltene Kakao-Sorte. Der Criollo kann als Edelkakao bezeichnet werden. Bekannt ist die Criollo-Sorte für ihren milden Geschmack und ihren höheren Kakaobutteranteil.
Forastero-Kakao macht 80% des weltweiten Kakaoanbaus aus. Damit ist die Forastero-Sorte deutlich häufiger anzutreffen als die Criollo-Sorte. Sie zeichnet sich durch einen weniger intensiven Geschmack aus. Der Forastero Kakao dient meist der Herstellung von verarbeiteten Kakao-Produkten mit Milchpulver und Zucker.
Die Kakao-Sorte Trinitario stammt von der Insel Trinidad. Dabei handelt es sich um eine Kreuzung der Sorten Criollo und Forastero. Der Geschmack ist intensiv und kräftig aromatisch.
Eine weitere bekannte Sorte ist die Arriba Naciona aus Ecuador. Dieser Kakao zeichnet sich durch seinen blumigen, fruchtigen Geschmack aus.
Wie gesund ist Kakao?
Wer bei Kakao immer nur an zuckerhaltige Trinkschokolade denkt, hat weit gefehlt. Natürlich sind die verarbeiteten Kakaoprodukte echte Kalorienbomben. Ungesüßter Kakao hingegen überrascht immer wieder mit außergewöhnlich guten Nährwerten.
Kakao gilt nämlich als sehr gesundes Superfood. Insgesamt hat Kakao eine sehr hohe Nährstoffdichte. Kakao ist reich an Ballaststoffen und Protein. Zudem enthält Kakao wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen. Weiterhin ist Kakao reich an Flavonoiden. Flavonoide wirken als Antioxidantien und können so Entzündungen im Körper reduzieren. Laut US-Studien kann der regelmäßige Verzehr von kakaohaltigen Produkten sogar dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfällen oder Diabetes zu reduzieren. Klar ist aber auch, dass die gesundheitsförderlichen Aspekte nur für hochwertigen Kakao gelten und nicht für solche Kakaoprodukte wie Schokolade, Trinkschokolade oder andere Süßigkeiten mit Kakaoanteil. Oft ist der Kakaoanteil bei solchen Produkten sogar recht gering. Zudem wird oft sehr viel Zucker zugesetzt, sodass aus einem einst gesunden Produkt schnell eine echte Kalorienbombe wird. Greifst Du jedoch auf hochwertigen Bio Kakao zurück, kannst du dir eine gesunde Trinkschokolade zubereiten und kannst zudem Desserts einfach und gesund verfeinern. Dabei kannst du darauf achten, dass der Kakaoanteil bei Schokolade z.B. mindestens 70% beträgt.
Nährwerte von Kakao im Überblick
100 g Bio Kakaopulver haben folgende Nährwerte:
- Energie: 353 kcal
- Kohlenhydrate: 19,52 g
- davon Zucker: 2,45 g
- Eiweiss: 27,8 g
- Ballaststoffe: 34,48 g
- Fett: 11,0 g
- gesättigte Fettsäuren: 6,83 g
- Salz: 0,1 g
Was bewirkt Kakao im Körper?
Kakao enthält wertvolle Nährstoffe. Vor allem der hohe Gehalt an Flavonoiden macht Kakao zu einem echten Superfood. Flavonoide zählen zu den Polyphenolen und damit zu den wichtigen sekundären Pflanzenstoffen. Sie kommen oft in Obst und Gemüse vor und geben diesen ihre Farbe, da es sich bei Flavonoiden um Pflanzenfarbstoff handelt. Bei regelmäßigem Verzehr können Flavonoide gesundheitsförderliche Wirkungen zeigen.
Herz-Kreislauf-Gesundheit: Studien haben gezeigt, dass Flavonoide im Kakao das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen reduzieren können, indem sie die Durchblutung und die Elastizität der Blutgefäße verbessern.
Entzündungshemmende Wirkung: Flavonoide im Kakao haben auch entzündungshemmende Eigenschaften, da die Flavonoide antioxidative Wirkungen gegen freie Radikale aufweisen.
Stimmungsaufhellung: Kakao enthält die Aminosäure Tryptophan. Diese ist notwendig, damit das menschliche Gehirn Serotonin, besser bekannt als Glückshormon, produzieren kann.
Tatsächlich enthält Kakao aber auch eine recht hohe Menge an Histaminen. Das kann wiederum bei einigen Menschen Migräne auslösen.
Tägliche Verzehrmenge von Kakao
Im Gegensatz zu anderen Superfoods, wie Chiasamen gibt es bei Kakao als Superfood keine tägliche Verzehrmenge, die zwingend eingehalten werden muss. Dabei sollten Faktoren wie Alter und Gesundheitszustand natürlich trotzdem Berücksichtigung finden.
Um von den gesundheitsförderlichen Eigenschaften zu profitieren, sollte der Kakaoanteil z.B. bei Schokolade bei mindestens 70% liegen.
Unsere beliebtesten Rezepte mit Kakao
- Saftiger Marmorkuchen
- Schoko-Käsekuchen
- Schokokuchen mit Guinness
- Donauwelle
- Zebra-Käsekuchen
- Erdbeer Brownie
