Wenn der Herbst vor der Tür steht, haben vor allem Äpfel Hochsaison. Aber der Herbst hat kulinarisch noch so viel mehr zu bieten und auch Obst wie Quitten und Birnen haben Saison.
Gerade Birnen stehen im großen Schatten der rotbäckigen Äpfel, obwohl sie recht viel gemeinsam haben. Zunächst sind beide Früchte Kernobstgewächse und gehören zur Familie der Rosengewächse. Bei beiden sitzen dicht unter der Schale die meisten Vitamine und Nährstoffe, weshalb es besonders gesund ist, diese mitzuessen. Im Gegensatz zum Apfel enthält die Birne weniger Säure, weshalb die Süße deutlich stärker erscheint und Menschen mit einem empfindlichen Magen Birnen besser vertragen können.
Es lohnt sich also Äpfel mit Birnen zu vergleichen, denn Birnen schmecken genauso gut wie der vielleicht etwas wohlgeformtere Verwandte und lassen sich genauso perfekt zu Kuchen, Mus, Saft oder Kompott verarbeiten.
Apfelkuchen kennt man in den unterschiedlichsten Varianten, doch bei Birnenkuchen sind die Gemüter etwas vorsichtiger. Die bekanntesten Varianten sind der versunkene Birnenkuchen, Birnenkuchen mit Lavendel oder der Schoko-Birnen-Kuchen (Schoko und Birne sind auch wirklich toll! 😊). Unser Birnenkuchen vom Blech überzeugt vor allem durch den leckeren Hefeteig, weshalb sich der Kuchen auch perfekt aus der Hand essen lässt. Durch die Verarbeitung unseres Tonka-Zuckers im Birnenmus, enthält der Kuchen eine sehr besondere Geschmacksnote und läuft so manchem Apfelkuchen den Rang ab.
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