Erdbeer Biskuitrolle – der perfekte Sommerkuchen
Dieser Kuchen steht auf der Liste unserer absoluten Lieblingskuchen: Fluffiger Teig, eine super cremige Füllung mit frischen Erdbeeren und ein Mantel aus Puderzucker – bei einer selbstgemachten Biskuitrolle mit Erdbeeren kann doch einfach keiner widerstehen. Dieses Erdbeer Biskuitrolle Rezept ist nicht nur super lecker, sie überzeugt aufgrund der schönen Erdbeer-Dekoration auch schon durch ihre Optik. Wir haben dir ein paar tolle Tipps zusammengestellt, wie ihr eine Biskuitrolle mit Erdbeeren ganz einfach zuhause selbst zubereiten könnt.
Erdbeer Biskuitrolle
Zutaten
… für den Biskuitteig:
- 5 Eier Größe M
- 130 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanillezucker
- 3 EL Mineralwasser
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 30 g RUF Bio Speisestärke
- 1 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
… für die Füllung:
- 1 Pck. RUF Tortencreme Käse-Sahne
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 250 g Magerquark
- 250 g kalte Sahne
- 300 g Erdbeeren
- 2 TL Zucker
- 200 g Erdbeerkonfitüre
… außerdem:
- etwas Zucker (zum Bestreuen des Tuchs)
- etwas Puderzucker für die Deko
- Erdbeeren für die Deko
Anleitungen
Biskuitteig zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Biskuitrolle die Eier zunächst trennen. Das Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker sowie Salz mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) zu Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe hinzugeben und unterrühren.
- Mehl, Speisestärke sowie Backpulver sieben und miteinander vermengen. Anschließend in Portionen unter die Eimasse heben. Den Biskuitteig nun gleichmäßig auf das Backblech streichen.
- Die Biskuitrolle für etwa 10 bis 12 Minuten backen. In der Zwischenzeit legt ihr zum Einrollen der Biskuitrolle ihr ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche und bestreut dieses mit etwas Zucker. Den fertig gebackenen Biskuitteig nach dem Backen direkt auf das Tuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen und Biskuitrolle einrollen. Komplett auskühlen lassen.
Füllung zubereiten
- Zunächst die Erdbeeren waschen, trocknen und ein paar Erdbeeren für die Dekoration weglegen. Die restlichen Erdbeeren in feine Stückchen schneiden und bei bedarf etwas Zucker untermischen.
- Für die Füllung zunächst die kalte Sahne steif schlagen. Das Tortencreme-Cremepulver sowie Wasser mit einem Schneebesen verrühren und anschließend den Quark, Sahne sowie die Erdbeeren unterheben.
Biskuitrolle füllen:
- Die Biskuitrolle entrollen und zunächst die Erdbeerkonfitüre und dann die Tortencreme auf dem Biskuitteig verteilen. Anschließend die Biskuitrolle wieder aufrollen und für 2 Stunden kühlen.
- Vor dem Servieren die Biskuitrolle nach Belieben mit Puderzucker, Sahnetupfen sowie Erdbeeren dekorieren.
Einfache Erdbeer Biskuitrolle
Der fluffige Biskuitteig ist die eine Sache, die andere ist eine unvergleichliche Füllung. Wir haben uns bei der Füllung für unsere Tortencreme Käse-Sahne entschieden. Mit unserer Tortencreme zaubert ihr die perfekte Creme ohne großen Aufwand und mit Geling-Garantie. Einfach Quark, Wasser, Sahne hinzufügen und schon habt ihr eine unglaublich leckere Biskuitrolle Füllung. Damit ihr die Erdbeersaison so richtig genießen könnt haben wir unter die Cremefüllung noch klein geschnittene Erdbeeren gehoben – eine Erdbeerbiskuitrolle eben.
Wie macht man eine Biskuitrolle?
Gibt es bei euch auch Rezepte, die ihr liebend gerne einmal selbst zu Hause ausprobieren möchtet, euch aber nicht traut? Bei der Biskuitrolle war es bei uns lange genauso. Dabei ist eine Biskuitrolle so einfach zuzubereiten, es erfordert nur die richtigen Handgriffe.
Warum bricht mir immer die Biskuitrolle?
Die größte Herausforderung ist für uns alle bestimmt die Biskuitrolle aufzurollen, ohne dass sie beim Aufrollen bricht. Damit die Biskuitrolle beim Aufrollen nicht bricht, gibt es eine Dinge, die ihr beim Backen des Biskuitteigs beachten könnt:
Damit der Teig unserer Erdbeer Biskuitrolle gleichmäßig ist, solltet ihr den Teig gleichmäßig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech verteilen. (Damit das Backpapier nicht verrutscht, könnt ihr zusätzlich das Backblech an den Ecken etwas einfetten)
Den Biskuitteig backt ihr am besten bei Ober- und Unterhitze und nicht bei Umluft. So verhindert ihr, dass der Biskuitteig nicht zu sehr austrocknet. Ein trockener Biskuitteig lässt sich nicht aufrollen, da er die Gefahr läuft zu brechen.
Nehmt den Biskuitteig lieber zu früh aus dem Ofen, denn ist der Biskuitteig zu dunkel wird er schnell brüchig und reißt beim Aufrollen.
Wie rollt man am besten eine Biskuitrolle?
Habt ihr alle Punkte beachtet kommt es natürlich zum Aufrollen der Biskuitrolle. Wir haben die für uns beste Methode zum Aufrollen einer Biskuitrolle gefunden und teilen diese natürlich mit euch:
Ist der Biskuitteig fertig gebacken ist Schnelligkeit gefragt, denn nur der warme Biskuitteig lässt sich ohne Bruch aufrollen. Ihr stürzt also den Biskuitteig mit dem Backpapier auf ein Küchenhandtuch. Das Küchenhandtuch bestreut ihr vorher mit etwas Zucker.
Anschließend zieht ihr das Backpapier vorsichtig vom Biskuitteig ab. Solltet ihr hiermit Probleme haben, könnt ihr das Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach ein paar Sekunden dann vorsichtig abziehen.
Jetzt könnt ihr den Biskuitteig vorsichtig einrollen und vollständig auskühlen lassen.
Noch mehr Rezepte mit Erdbeeren
Neben unserem Erdbeer Biskuitrolle Rezept haben wir noch viele weitere Rezepte mit Erdbeeren für euch parat. Hier könnt ihr euch einige Inspirationen holen:
Erdbeerboden mit Vanillepudding
