Nicht so klassisch wie ein Erdbeerkuchen vom Blech mit Pudding und Biskuit – fehlen darf sie aber auf keiner Kaffeetafel. Denn dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur extrem schnell und einfach gemacht, er schmeckt auch richtig nach Sommer!
Die Basis bildet ein einfacher Rührteig mit feiner Vanillenote. Der Erdbeerkuchen vom Blech ist durch die Rührteigbasis viel stabiler als mit einem Biskuitboden. Ein weiterer Vorteil des Rührteiges ist, dass er nicht so schnell durchweicht. So ist dieser einfache Erdbeerkuchen auch noch am zweiten und dritten Tag stabil und super lecker. Also einfach alle Zutaten zusammenrühren und schon ist die Basis fertig!
Bei einem wirklich guten Erdbeerkuchen-Rezept darf natürlich auch eine leckere Cremeschicht nicht fehlen – klassisch mit Pudding oder auch mit Schmand, Sahne oder Paradiescreme. Wir finden aber, dass eine Mascarpone-Quark-Creme die perfekte Zwischenschicht für den Erdbeerboden ist. Leicht mit Zitrone gesäuert bringt sie neben den Erdbeeren eine tolle Frische in das Rezept, weshalb dieser Erdbeerkuchen auch an wirklich heißen Sommertagen ein toller Begleiter beim Picknick oder im Schwimmbad ist.
Natürlich dürfen bei einem Erdbeerkuchen die frischen, rot glänzenden Erdbeeren nicht fehlen – sie sind schließlich das Highlight des Ganzen. Am besten wählt man frische Erdbeeren aus der Region, so schmeckt der Kuchen hinterher viel aromatischer. Zuletzt ein wenig Tortenguss darüber, um die Frische der Erdbeeren einzufangen.
Tipp: Bei unseren Tortengüssen verzichten wir auf tierische Gelatine!
