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Sandwich Cookies Rezept

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8 Sandwich Cookies

leicht

30 Min.

Sandwich Cookies Rezept

Bunte Funfetti Cookies mit köstlicher Buttercreme-Füllung

Ein Cookie allein ist nicht genug? Zwei Cookies mit etwas Cremefüllung dazwischen klingt doch gleich viel besser, oder?  Unsere bunten Sandwich Cookies sind der perfekte Leckerbissen, um euch den Tag zu verschönern. Die Sandwich Cookies erinnern uns ein wenig an Whoopie Pies. Whoopie Pies sind amerikanische weiche Doppelkekse, die normalerweise mit einer cremigen Marshmallow-Füllung daherkommen. Ihr möchtet auch gerne diese leckeren Plätzchen backen? Dann schaut euch schnell unser Sandwich Cookies Rezept an.

Konfetti macht das Leben bunter

Ein bisschen Konfetti macht das Leben bunter – gerade zu den Faschingstagen kann es gerne mal bunt zugehen. Da kommen unsere bunten Funfetti Cookies in Sandwich-Form doch genau richtig.

Viele bunte Streusel in der Buttercreme sowie im Plätzchenteig machen diese Sandwich Cookies zu einem echten Highlight für Groß und Klein. Unsere bunten Cookies machen sich aber auch besonders gut beim nächsten Kuchenbuffet in der Schule, der Kita oder zum Fasching bzw. Karneval.

Für noch mehr Konfetti in eurem Leben schaut doch mal bei unseren bunten Funfetti-Rezepten vorbei: Funfetti Kuchen, Surprise Inside: Konfetti Kuchen, Konfettikuchen zur Einschulung

Sandwich Cookies: großer WOW-Effekt, aber simple Zubereitung

Auch wenn die Doppelkekse sehr aufwendig aussehen, ist die Zubereitung ganz einfach und wirklich schnell gemacht. Denn die Basis bildet ein einfacher Mürbeteig. Alle Zutaten zusammen mixen, unsere bunten Streusel „Dekor Farbenfroh“ unterrühren und kleine runde Kleckse auf einem Backblech verteilen. Im Ofen backen und in der Zwischenzeit mit Hilfe unserer Buttercreme eine leckere Cremefüllung zubereiten.

Danach die Funfetti Cookies vollständig auskühlen lassen. Anschließend die eine Hälfte der Kekse mit der Cremefüllung bestreichen, Deckel drauf – fertig sind die unfassbar leckeren, cremigen Sandwich Cookies.

Dieses Sandwich Cookies Rezept müsst ihr einfach probieren!

 

Sandwich Cookies Rezept

Sandwich Cookies Rezept

Bunte Funfetti Cookies mit köstlicher Buttercreme-Füllung
Ein Cookie allein ist nicht genug? Zwei Cookies mit etwas Cremefüllung dazwischen klingt doch gleich viel besser, oder?  Unsere bunten Sandwich Cookies sind der perfekte Leckerbissen, um euch den Tag zu verschönern.
Die Sandwich Cookies erinnern uns ein wenig an Whoopie Pies. Whoopie Pies sind US amerikanische weiche Doppelkekse, die normalerweise mit einer cremigen Marshmallow-Füllung daherkommen.
Ihr möchtet auch gerne diese leckeren Plätzchen backen? Dann schaut euch schnell unser Sandwich Cookies Rezept an.
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Portionen 1

Zutaten
  

... für die Cookies:

  • 200 g weiche Butter
  • 270 g Zucker
  • 1 Ei Größe M
  • 1 Eigelb Größe M
  • 2 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste
  • 350 g Mehl
  • 1 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
  • 1 TL Salz
  • RUF Dekor Farbenfroh

... für die Buttercremefüllung:

  • 1 Pck. RUF Butter Creme
  • 250 g weiche Butter
  • 350 ml Milch 1,5 %

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
  • Zuerst Butter sowie Zucker in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) hell und luftig aufschlagen. Anschließend Ei, Eigelb, Vanilleextrakt dazugeben und erneut gut unterrühren.
  • Mehl, Backpulver sowie Salz dazugeben und kurz weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Sodann das Dekor Farbenfroh hinzugeben und unter den Teig mischen (hier könnt ihr die Menge frei entscheiden).
  • Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel kleine Teigportionen mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen.
  • Die Cookies für etwa 10 Minuten im Ofen backen und anschließend auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.

Buttercreme zubereiten:

  • Milch in eine Rührschüssel geben und das Cremepulver hinzufügen. Mit einem elektischen Handrührgerät zunächst auf niedriger Stufe, dann für 1 Minute auf höchser Stufe zu einer Puddingcreme verrühren.
  • Zu der Puddingcreme die weiche Butter geben und mit dem elektrischen Handrührgerät für 3 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Wenn ihr mögt könnt ihr in die Buttercreme ebenfalls ein paar Dekore geben und verrühren.

Doppelkekse bauen:

  • Sind die Cookies abgekühlt könnt ihr zunächst die Unterseite bei der Hälfte der Cookies mit Buttercreme bestreichen und einen weiteren Cookie als Deckel oben drauf setzen.
  • Sandwich-Cookies im Kühlschrank lagern und alsbald genießen!
Wie hat dir das Rezept gefallen?Lass uns gerne einen Kommentar da!

 

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@ruf.deutschland

Es gibt Rezepte, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiß: Das wird ab jetzt jedes Jahr gebacken. 🍂

Die Kombination aus aromatischen Feigen und knackigen Nüssen macht diese Tarte einfach unwiderstehlich.

Das braucht ihr:
160 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
160 g Mehl
3 Eier, davon 1 Ei getrennt
8 Feigen
30 g Walnüsse, gehackt
50 g RUF Mandel Krokant
1 Pck. RUF Porridge Nut Mix
1 TL Backpulver
200 g Frischkäse
300 ml Sahne
2 Pck. RUF Sahnefest
1 TL Vanille Extrakt
40 ml Wasser

So geht’s:
Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten, in eine gefettete Form (Ø 26 cm) drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Porridge, Eier, Backpulver und Krokant fein pürieren, auf dem Teig verteilen und mit geviertelten Feigen und Walnüssen belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse, Zucker und Vanille Extrakt verrühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf der Tarte verstreichen. Wasser und Zucker 5 Minuten köcheln, Feigenscheiben und Walnüsse durch den Sud ziehen und bei 200 °C 15 Minuten karamellisieren. Auskühlen lassen, auf der Tarte verteilen und nach Belieben mit Mandel Krokant bestreuen. ✨

Speicher dir das Rezept unbedingt für deinen nächsten gemütlichen Herbstnachmittag ab – und verrate uns: Bist du auch Team Feige? 📌

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Es gibt Rezepte, bei denen man schon nach dem ersten Bissen weiß: Das wird ab jetzt jedes Jahr gebacken. 🍂 Die Kombination aus aromatischen Feigen und knackigen Nüssen macht diese Tarte einfach unwiderstehlich. Das braucht ihr: 160 g Zucker 100 g Butter oder Margarine 160 g Mehl 3 Eier, davon 1 Ei getrennt 8 Feigen 30 g Walnüsse, gehackt 50 g RUF Mandel Krokant 1 Pck. RUF Porridge Nut Mix 1 TL Backpulver 200 g Frischkäse 300 ml Sahne 2 Pck. RUF Sahnefest 1 TL Vanille Extrakt 40 ml Wasser So geht’s: Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten, in eine gefettete Form (Ø 26 cm) drücken und einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Porridge, Eier, Backpulver und Krokant fein pürieren, auf dem Teig verteilen und mit geviertelten Feigen und Walnüssen belegen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnefest steif schlagen, Frischkäse, Zucker und Vanille Extrakt verrühren und die Sahne unterheben. Die Creme auf der Tarte verstreichen. Wasser und Zucker 5 Minuten köcheln, Feigenscheiben und Walnüsse durch den Sud ziehen und bei 200 °C 15 Minuten karamellisieren. Auskühlen lassen, auf der Tarte verteilen und nach Belieben mit Mandel Krokant bestreuen. ✨ Speicher dir das Rezept unbedingt für deinen nächsten gemütlichen Herbstnachmittag ab – und verrate uns: Bist du auch Team Feige? 📌

Sorry an alle anderen Kürbiskuchen - aber der hier ist jetzt unser Favorit 🧡 Super saftig, herbstlich und definitiv kein Kuchen, der lange auf dem Tisch steht.

Das braucht ihr:
200 g Kürbispüree ca. ½ Hokkaido
100 g Butter
150 g brauner Zucker
2 Eier
½ Pck. RUF Bio Pumpkin Spice
1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanille Zucker
175 g Mehl
1 Msp. Salz
2 TL RUF Bio Weinstein Backpulver
200 g Frischkäse
100 ml Sahne
60 g Puderzucker
Rosmarin Zweige
Walnüsse

So geht`s:
Kürbis würfeln, weich kochen, pürieren und etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Kürbispüree, Mehl und Gewürze dazugeben und alles verrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping Sahne, Frischkäse und Puderzucker aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Walnüssen, Rosmarinzweigen und feinen Kürbisstreifen dekorieren.

Wer würde sich direkt das größte Stück sichern? 👀

RUF Lebensmittel
BACKEN
HERBSTREZEPTE
KÜRBISSAION

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Sorry an alle anderen Kürbiskuchen - aber der hier ist jetzt unser Favorit 🧡 Super saftig, herbstlich und definitiv kein Kuchen, der lange auf dem Tisch steht. Das braucht ihr: 200 g Kürbispüree ca. ½ Hokkaido 100 g Butter 150 g brauner Zucker 2 Eier ½ Pck. RUF Bio Pumpkin Spice 1 Pck. RUF Bio Bourbon Vanille Zucker 175 g Mehl 1 Msp. Salz 2 TL RUF Bio Weinstein Backpulver 200 g Frischkäse 100 ml Sahne 60 g Puderzucker Rosmarin Zweige Walnüsse So geht's: Kürbis würfeln, weich kochen, pürieren und etwas abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach unterrühren. Kürbispüree, Mehl und Gewürze dazugeben und alles verrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen. Für das Topping Sahne, Frischkäse und Puderzucker aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Walnüssen, Rosmarinzweigen und feinen Kürbisstreifen dekorieren. Wer würde sich direkt das größte Stück sichern? 👀 RUF Lebensmittel BACKEN HERBSTREZEPTE KÜRBISSAION

Wir erklären die Kürbissaison offiziell für eröffnet! 🎃 Und wie könnte sie besser starten als mit saftigen Kürbis-Cheesecake-Brownies? Schokoladiger Brownieteig trifft auf eine cremige Kürbis-Frischkäse-Masse mit Zimt und Muskat - inklusive hübschem Swirl.

Das braucht ihr:
1 Pck. RUF Brownies Classic
125 g Butter
2 Eier Größe M
1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste
125 ml Wasser
150 g Hokkaido-Kürbis
100 g Frischkäse
30 g Zucker
1 Prise Muskat
1 Prise Zimt
etwas Fett für die Backform oder Airfryer-Backform
Backpapier für den Airfryer

So geht’s:
Brownieteig nach Anleitung zubereiten und in die Backform geben. Kürbis würfeln, etwa 10 Minuten weich kochen, pürieren und abkühlen lassen. Anschließend mit Frischkäse, Ei, Zucker und Gewürzen verrühren und auf dem Brownieteig verteilen. Beide Massen mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen ineinanderziehen. Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen – alternativ im Airfryer bei 160 °C ca. 25–28 Minuten.

Speichert euch das Rezept für die Kürbissaison ab und schickt es an jemanden, der bei Kürbis und Schokolade sofort dabei ist! 🧡

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KÜRBISREZEPTE
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Wir erklären die Kürbissaison offiziell für eröffnet! 🎃 Und wie könnte sie besser starten als mit saftigen Kürbis-Cheesecake-Brownies? Schokoladiger Brownieteig trifft auf eine cremige Kürbis-Frischkäse-Masse mit Zimt und Muskat - inklusive hübschem Swirl. Das braucht ihr: 1 Pck. RUF Brownies Classic 125 g Butter 2 Eier Größe M 1 TL RUF Gourmet Vanille Extrakt Paste 125 ml Wasser 150 g Hokkaido-Kürbis 100 g Frischkäse 30 g Zucker 1 Prise Muskat 1 Prise Zimt etwas Fett für die Backform oder Airfryer-Backform Backpapier für den Airfryer So geht’s: Brownieteig nach Anleitung zubereiten und in die Backform geben. Kürbis würfeln, etwa 10 Minuten weich kochen, pürieren und abkühlen lassen. Anschließend mit Frischkäse, Ei, Zucker und Gewürzen verrühren und auf dem Brownieteig verteilen. Beide Massen mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen ineinanderziehen. Im Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen – alternativ im Airfryer bei 160 °C ca. 25–28 Minuten. Speichert euch das Rezept für die Kürbissaison ab und schickt es an jemanden, der bei Kürbis und Schokolade sofort dabei ist! 🧡 RUF Lebensmittel BACKEN KÜRBISREZEPTE HERBSTREZEPTE
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