Die perfekte Sommertorte – unsere Himbeer Joghurt Torte

Himbeeren sind neben Erdbeeren unsere absoluten Lieblinge. Die kleinen süß-säuerlichen Leckerbissen schmecken hervorragend zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder natürlich in unserer leckeren Himbeer Joghurt Torte. Mit unserem Himbeer Joghurt Torte Rezept zaubert ihr im Handumdrehen einen sommerlichen Leckerbissen.

Himbeer Joghurt Torte Rezept

Die perfekte Sommertorte – unsere Himbeer Joghurt Torte

Himbeeren sind neben Erdbeeren unsere absoluten Lieblinge. Die kleinen süß-säuerlichen Leckerbissen schmecken hervorragend zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder natürlich in unserer leckeren Himbeer Joghurt Torte. Mit unserem Himbeer Joghurt Torte Rezept zaubert ihr im Handumdrehen einen sommerlichen Leckerbissen.

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Zubereitungszeit 1

Backzeit 15

Portionen

Zutaten

… für den Mandelboden:

100 g weiche Butter
100 g Mandelblätter
90 g Zucker
100 g Mehl
1 Msp. RUF Bio Weinstein Backpulver

… für die Joghurt-Sahne-Creme:

400 ml Sahne
125 g Zucker
1 Pck. RUF Bourbon Vanille Zucker
500 g Joghurt 1,5 % Fett
2 Tüten RUF Gelatine gemahlen weiß

… für die Himbeerschicht:

1 Pck. RUF Rote Grütze Himbeer Geschmack mit Sago
500 ml Wasser
6 EL Zucker
1 Pck. RUF Gelatine gemahlen weiß
500 g Himbeeren frisch oder TK

Anleitungen

Mandelboden zubereiten:

Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten sowie mehlen.
Für den Mandelboden Butter, Mandelblätter, Zucker, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vorsichtig mit den Händen vermengen. Es soll dabei ein lockerer, streuselartiger Teig entstehen.
Anschließend den Mandelboden in die Springform geben, leicht andrücken und für etwa 15 Minuten in den Ofen geben. Der Mandelboden sollte dann goldbraun sein. Den Boden gut auskühlen lassen.

Joghurt-Sahne-Creme zubereiten:

Für die Joghurt-Sahne-Creme zunächst die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen. Nach und nach den Zucker sowie Vanillezucker hinzugeben.
Sodann den Joghurt vorsichtig unter die Sahne heben.
Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Zwei Esslöffel von der Joghurt-Sahne-Creme nehmen und in die Gelatine geben und unterrühren. Anschließend das Gelatine-Gemisch langsam in die restliche Joghurt-Sahne-Creme einrühren.
Nun die Joghurt-Sahne-Creme auf den Mandelboden geben und glattstreichen. Den Boden mit der Creme nun für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Himbeerschicht zubereiten:

Für die Himbeerschicht die Rote Grütze nach Packungsanleitung zubereiten. Kurz abkühlen lassen.
Ein Beutel Gelatine wieder nach Packungsanleitung quellen lassen und anschließend in die warme Grütze rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
Die gefrorenen Himbeeren in die Rote Grütze geben und auf der Joghurt-Sahne-Creme verteilen. Die Himbeer Joghurt Torte nun für mindestens 5 Stunden, aber am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Wie hat dir das Rezept gefallen?Lass uns gerne ein Kommentar da!

Beerig schön – unsere Himbeer Joghurt Torte

Diese luftig-leicht Joghurttorte überzeugt mit einem knusprigen Mandelboden als Basis, gefolgt von einer köstlichen Joghurt-Sahne-Creme. Das i-Tüpfelchen bildet die Himbeerschicht aus unserer Roten Grütze Himbeer Geschmack mit frischen Himbeeren.

Alle drei Komponenten zusammen sorgen für einen süßen Genuss und lassen eure Kuchentafel sommerlich erstrahlen. So eine leichte Himbeer Joghurt Torte kommt garantiert bei allen gut an.

Wie wird eine Himbeer-Joghurt-Tore hergestellt?

Die Zubereitung unserer Himbeer Joghurt Torte ist wirklich kinderleicht und auch für jeden Backanfänger geeignet. Bei unserem Rezept wird ein Boden aus Mandelblättern, Butter, Zucker und Mehl gebacken. Ihr könnt natürlich auch auf einen Boden aus Rührteig oder Biskuit zurückgreifen. Auf dem erkalteten Boden wird dann eine Joghurt-Sahne-Creme gestrichen. Diese wird mit Gelatine zubereitet, damit sie im Kühlschrank fest wird. Anschließend folgt die dritte Schicht aus Roter Grütze sowie frischen Himbeeren. Das Ergebnis ist ein sommerlicher Leckerbissen, der genauso köstlich schmeckt, wie er aussieht.

Kleiner Exkurs – die Himbeere

Himbeeren gehören zu einer der beliebtesten Obstsorten und werden vor allem gerne im heimischen Garten gepflanzt. Gehört ihr auch dazu? Himbeeren selber pflücken ist auch einfach schön.

Die rosaroten Powerfrüchte im eigenen Garten zu ernten hat natürlich einen großen Vorteil: Man kann die kleinen Leckerbissen jederzeit naschen. Aber nicht nur das – Himbeeren schmecken himmlisch, liefern dazu noch wenig Kalorien und sind voll von wertvollen Vitaminen.

Wie gesund sind Himbeeren?

Himbeeren könnt ihr mit aller Ruhe essen, sie sind sehr gesund und ein wirklich kalorienarmer Snack:

Himbeeren enthalten wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C

Himbeeren enthalten viel Wasser, was zur Entschlackung beiträgt

Himbeeren enthalten viele Antioxidantien, damit schützen sie vor allem unsere Körperzellen

Himbeeren sind kohlenhydratarm und beeinflussen unseren Blutzucker positiv aufgrund ihres hohen Ballasttoff- und Tanningehaltes

Himbeeren können dank ihrer vielen Antioxidantien tatsächlich Krebszellen zerstören

Wie viele Kalorien haben Himbeeren?

Aber wie viele Kalorien haben Himbeeren denn nun? Auf 100 Gramm Himbeeren kommen gerade einmal 34 Kalorien.
Auch der Zuckergehalt ist aufgrund der hohen Fruchtsäure sehr gering. Daher auch für Diabetiker geeignet.