Beeren Joghurt Kuchen Rezept

Name: Beeren Joghurt Kuchen Rezept
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 225 min
Ingredients: 2 Eier; 80 g Zucker; 1 Prise Salz; 60 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 Pck. RUF Kuchenglasur Bourbon Vanille; 50 g Butter; 500 g gefrorene Beeren (aufgetaut); 500 g Naturjoghurt; 100 g Zucker; 1 Pck. RUF Zitronenschalenaroma; 1 Pck. RUF Blattgelatine (weiß); 150 g frische Früchte (z.B. Blaubeeren, Himbeeren, Bromberen); 50 g RUF weiße Raspelschokolade

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Beerig lecker: Beeren Joghurt Kuchen Rezept

Möchtest du deine Familie und Freunde zum Geburtstag oder zum Kaffeeklatsch mit einem besonderen Kuchen überraschen? Dann ist dieser Beeren Joghurt Kuchen genau die perfekte Abwechslung zum einfachen Zitronenkuchen oder zur Erdbeertorte.

Kuchen mit Beeren – ein herrlicher Sommertraum

Dieser feine Sommertraum sieht aber nicht nur auf der Kuchentafel richtig gut aus, die Zubereitung macht auch richtig was her, denn diese ist kinderleicht: ein klassischer Rührteig als Boden, welcher mit einer Creme aus Joghurt und gefrorenen Beeren zu einem erfrischenden, leichten Traum wird. Das besondere Highlight ist eine feine Schokoladenschicht zwischen Biskuitteig und der fruchtige Beerencreme mit aromatischer Bourbon Vanille. Für die Schokoladenschicht haben wir unsere Kuchenglasur Bourbon Vanille verwendet. Im praktischen Standbeutel kann die Glasur ganz einfach im Wasserbad oder in der Mikrowelle zubereitet werden.

Beeren Joghurt Kuchen Rezept: Kuchen ohne Backen

Ein weiteres Highlight unseres Beeren Joghurt Kuchen Rezepts ist die Beeren Joghurt Schicht. Für die Beeren Joghurt Schicht haben wir verschiedene gefrorene Früchte püriert und mit Joghurt, Zucker und etwas von unserer Zitronenschale vermengt. Unser Beeren Joghurt Kuchen ist wirklich im Handumdrehen zubereitet und kommt ganz ohne einen Backofen aus. Zu der cremigen Beeren-Joghurt-Mischung geben wir unsere Blatt Gelatine. Sie sorgt für eine klare und gleichmäßige Gelierung, die Joghurt-Beeren-Creme wird fest, ohne dabei an Geschmeidigkeit zu verlieren. Der Kuchen ohne Backen bekommt eine seidig-weiche Textur, die bei jedem Bissen zart auf der Zunge zergeht.

Verwendung von Blatt Gelatine

Unsere Bio Blatt Gelatine ist einfach Anzuwenden. Bevor ihr sie verwendet gebt ihr die Blatt Gelatine etwa 5 Minuten in kaltes Wasser, weicht diese ein und drückt sie anschließend leicht aus. Für kalte Speisen wie unseren Beeren Joghurt Kuchen erwärmt ihr die gequollene Gelatine und löst sie auf. Die kalte Beeren Joghurt Creme gebt ihr unter ständigem Rühren zu der Gelatine (niemals umgekehrt!) und füllt sie anschließend auf den Biskuitboden.

Leckerer Kuchen für das ganze Jahr

Kuchen mit gefrorenen Beeren sind ein absoluter Hit. Da die frischen Beeren schockgefrostet werden, sind sie das ganze Jahr im Handel erhältlich. So man diesen Kuchentraum auch das ganze Jahr über genießen – selbst zu Weihnachten würde der Beeren Joghurt Kuchen eine gute Figur machen.

Beeren Joghurt Kuchen Rezept

Beeren Joghurt Kuchen Rezept: Dieser feine Sommertraum sieht aber nicht nur auf der Kuchentafel richtig gut aus, die Zubereitung macht auch richtig was her, denn diese ist kinderleicht: ein klassischer Rührteig als Boden, welcher mit einer Creme aus Joghurt und gefrorenen Beeren zu einem erfrischenden, leichten Traum wird. Das besondere Highlight ist eine feine Schokoladenschicht mit aromatischer Bourbon Vanille.

4.8 aus 4 Bewertungen

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Niveau leicht

Zubereitungszeit 35

Kühlzeit: 3

Ober-/Unterhitze 180 °C

Umluft 160 °C

Portion ergibt 12-16 Stücke

Portionen 1

Zutaten

...für den Teig:

2 Eier
80 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Weizenmehl
1 TL Backpulver

...für die Glasurschicht:

1 Pck. RUF Kuchenglasur Bourbon Vanille
50 g Butter

...für die Creme:

500 g gefrorene Beeren aufgetaut
500 g Naturjoghurt
100 g Zucker
1 Pck. RUF Zitronenschalenaroma
1 Pck. RUF Blattgelatine weiß
150 g frische Früchte z.B. Blaubeeren, Himbeeren, Bromberen
50 g RUF weiße Raspelschokolade

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker und Salz in einer Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) 3 Min. schaumig schlagen. Mehl und Backpulver in die Rührschüssel sieben und mit einem Teigschaber unter die Eiermasse heben. Den Teig in der Springform glattstreichen und 20 Minuten im vorgeheizten auf mittlerer Schiene backen.
Den Boden ca. 10 Minuten in der Kuchenform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, anschließend aus der Form lösen und komplett erkalten lassen.
Nachdem der Boden ausgekühlt ist, die Kuchenglasur nach Packungsanleitung erwärmen und Butter schmelzen.
Den Boden auf eine Kuchenplatte legen und einenTortenring oder Springformrand darum spannen.
Die Kuchenglasur mit der Butter vermengen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit aufgetaute Früchte pürieren, passieren und mit Joghurt, Zucker und Aroma in einer Schüssel verrühren
Gelatine etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken, in einem Topf auf niedriger Temperatur schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 EL der Beeren-Joghurt-Masse unterrühren, anschließend Gelatinemasse zum Rest der Creme geben und verrühren.
Die Creme auf dem Boden glattstreichen und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit weißer Raspelschokolade und Früchten dekorieren.