Die perfekte Sommertorte – unsere Himbeer Joghurt Torte
Himbeeren sind neben Erdbeeren unsere absoluten Lieblinge. Die kleinen süß-säuerlichen Leckerbissen schmecken hervorragend zum Frühstück, als Snack für zwischendurch oder natürlich in unserer leckeren Himbeer Joghurt Torte. Mit unserem Himbeer Joghurt Torte Rezept zaubert ihr im Handumdrehen einen sommerlichen Leckerbissen.
Himbeer Joghurt Torte Rezept
Zutaten
… für den Mandelboden:
- 100 g weiche Butter
- 100 g Mandelblätter
- 90 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Msp. RUF Bio Weinstein Backpulver
… für die Joghurt-Sahne-Creme:
- 400 ml Sahne
- 125 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bourbon Vanille Zucker
- 500 g Joghurt 1,5 % Fett
- 2 Tüten RUF Gelatine gemahlen weiß
… für die Himbeerschicht:
- 1 Pck. RUF Rote Grütze Himbeer Geschmack mit Sago
- 500 ml Wasser
- 6 EL Zucker
- 1 Pck. RUF Gelatine gemahlen weiß
- 500 g Himbeeren frisch oder TK
Anleitungen
Mandelboden zubereiten:
- Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten sowie mehlen.
- Für den Mandelboden Butter, Mandelblätter, Zucker, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vorsichtig mit den Händen vermengen. Es soll dabei ein lockerer, streuselartiger Teig entstehen.
- Anschließend den Mandelboden in die Springform geben, leicht andrücken und für etwa 15 Minuten in den Ofen geben. Der Mandelboden sollte dann goldbraun sein. Den Boden gut auskühlen lassen.
Joghurt-Sahne-Creme zubereiten:
- Für die Joghurt-Sahne-Creme zunächst die Sahne in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Handrührgerät (Rührbesen) steif schlagen. Nach und nach den Zucker sowie Vanillezucker hinzugeben.
- Sodann den Joghurt vorsichtig unter die Sahne heben.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Zwei Esslöffel von der Joghurt-Sahne-Creme nehmen und in die Gelatine geben und unterrühren. Anschließend das Gelatine-Gemisch langsam in die restliche Joghurt-Sahne-Creme einrühren.
- Nun die Joghurt-Sahne-Creme auf den Mandelboden geben und glattstreichen. Den Boden mit der Creme nun für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Himbeerschicht zubereiten:
- Für die Himbeerschicht die Rote Grütze nach Packungsanleitung zubereiten. Kurz abkühlen lassen.
- Ein Beutel Gelatine wieder nach Packungsanleitung quellen lassen und anschließend in die warme Grütze rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
- Die gefrorenen Himbeeren in die Rote Grütze geben und auf der Joghurt-Sahne-Creme verteilen. Die Himbeer Joghurt Torte nun für mindestens 5 Stunden, aber am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Beerig schön – unsere Himbeer Joghurt Torte
Diese luftig-leicht Joghurttorte überzeugt mit einem knusprigen Mandelboden als Basis, gefolgt von einer köstlichen Joghurt-Sahne-Creme. Das i-Tüpfelchen bildet die Himbeerschicht aus unserer Roten Grütze Himbeer Geschmack mit frischen Himbeeren.
Alle drei Komponenten zusammen sorgen für einen süßen Genuss und lassen eure Kuchentafel sommerlich erstrahlen. So eine leichte Himbeer Joghurt Torte kommt garantiert bei allen gut an.
Wie wird eine Himbeer-Joghurt-Tore hergestellt?
Die Zubereitung unserer Himbeer Joghurt Torte ist wirklich kinderleicht und auch für jeden Backanfänger geeignet. Bei unserem Rezept wird ein Boden aus Mandelblättern, Butter, Zucker und Mehl gebacken. Ihr könnt natürlich auch auf einen Boden aus Rührteig oder Biskuit zurückgreifen. Auf dem erkalteten Boden wird dann eine Joghurt-Sahne-Creme gestrichen. Diese wird mit Gelatine zubereitet, damit sie im Kühlschrank fest wird. Anschließend folgt die dritte Schicht aus Roter Grütze sowie frischen Himbeeren. Das Ergebnis ist ein sommerlicher Leckerbissen, der genauso köstlich schmeckt, wie er aussieht.
Kleiner Exkurs – die Himbeere
Himbeeren gehören zu einer der beliebtesten Obstsorten und werden vor allem gerne im heimischen Garten gepflanzt. Gehört ihr auch dazu? Himbeeren selber pflücken ist auch einfach schön.
Die rosaroten Powerfrüchte im eigenen Garten zu ernten hat natürlich einen großen Vorteil: Man kann die kleinen Leckerbissen jederzeit naschen. Aber nicht nur das – Himbeeren schmecken himmlisch, liefern dazu noch wenig Kalorien und sind voll von wertvollen Vitaminen.
Wie gesund sind Himbeeren?
Himbeeren könnt ihr mit aller Ruhe essen, sie sind sehr gesund und ein wirklich kalorienarmer Snack:
Himbeeren enthalten wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin C
Himbeeren enthalten viel Wasser, was zur Entschlackung beiträgt
Himbeeren enthalten viele Antioxidantien, damit schützen sie vor allem unsere Körperzellen
Himbeeren sind kohlenhydratarm und beeinflussen unseren Blutzucker positiv aufgrund ihres hohen Ballasttoff- und Tanningehaltes
Himbeeren können dank ihrer vielen Antioxidantien tatsächlich Krebszellen zerstören
Wie viele Kalorien haben Himbeeren?
Aber wie viele Kalorien haben Himbeeren denn nun? Auf 100 Gramm Himbeeren kommen gerade einmal 34 Kalorien.
Auch der Zuckergehalt ist aufgrund der hohen Fruchtsäure sehr gering. Daher auch für Diabetiker geeignet.
Himbeeren pflanzen
Entscheidet ihr euch dafür, Himbeeren in eurem eigenen Garten zu pflanzen, stellt sich natürlich häufig die Frage: Wann Himbeeren pflanzen?
Zunächst ist es wichtig zu wissen, dass Himbeerenpflanzen am besten an einem sonnigen und windgeschützten Ort im Garten wachsen können.
Für die Frage „Wann Himbeeren pflanzen?“ gibt es also als besten Zeitpunkt definitiv den Sommer.
Noch mehr Rezepte mit Himbeeren
Neben unserer Himbeer Joghurt Torte könnt ihr in unserer RUF Rezeptwelt noch viele weitere Rezepte mit Himbeeren entdecken:
Joghurttorte ohne Backen mit Himbeeren
Cheesecake Brownies mit Himbeeren
Streuselkuchen mit Pudding und Himbeeren
