Hefezopf mit Nussfüllung Rezept – fluffig, saftig und so lecker
Ein Hefezopf ist doch etwas Schönes oder? Vor allem ein Hefezopf mit Nussfüllung. Mit unserem Hefezopf mit Nussfüllung Rezept gelingt euch dieser Leckerbissen garantiert. Fluffig, saftig und so lecker. Diesen Nuss Hefezopf müsst ihr einfach probieren.
Für die meisten gehört ein Hefekranz bzw. Hefezopf zu Ostern. In der Weihnachtszeit erfreut man sich eher über tolle Plätzchen-Rezepte, einen super saftigen Baumkuchen oder kleine feine Zimtsterne und Vanillekipferl. Ein Hefezopf wie vom Bäcker kommt aber immer gut an.
Der gefüllte Hefezopf ist eine wunderbare Alternative zum traditionellen, weihnachtlichem Hefezopf. Mit der saftigen Nussfüllung wird unser Hefezopf zu etwas ganz Besonderem und begeistert mit Sicherheit die ganze Familie.
Hefezopf mit Nussfüllung Rezept
Zutaten
… für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 Pck. RUF Bio Hefe
- 60 g Zucker
- 1 Pck. RUF Bio Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch
- 100 g Butter
- 2 Eier Größe M
… für die Nussfüllung:
- 150 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Pck. RUF Tonka Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g Spekulatius
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Hefeteig zubereiten
- Mehl, Trockenhefe, Zucker, Zitronenschale und Salz in eine Schüssel geben. Nach und nach Milch, Butter sowie Eier hinzufügen und den Teig mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) für etwa 3-5 Minuten kneten.
- Anschließend den Teig noch einmal mit der Hand gut durchkneten, so dass er ergiebig und geschmeidig wird.
- Den Hefeteig abgedeckt in einer großen Schüssel für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Nussfüllung zubereiten
- Für die Nussfüllung die Spekulatius zunächst in einem Mixer sehr fein mahlen. Milch mit Zucker sowie dem Vanillezucker in einem Kochtopf aufkochen lassen. Die gemahlenen Haselnüsse sowie Mandeln hinzufügen und mit Zimt und Salz mischen. Zum Schluss die Spekulatius unterrühren und alles miteinander vermengen.
Hefezopf flechten und backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
- Den fertigen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig zu einem Rechteck ausrollen. Die Nussfüllung auf dem Teig verstreichen und den Hefeteig aufrollen.
- Anschließend den Hefezopf der Länge nach durchschneiden. Vorsicht: Das Ende muss zusammenbleiben.
- Die beiden Teigstränge nun wie eine Kordel drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen für etwa 30-35 Minuten backen.
- Den fertigen Hefezopf mit Nussfüllung mit Zuckerguss bestreichen und nach Belieben mit Nüssen bestreuen oder mit unserem Natürlichen Topping Pistazie.
Hefezopf mit Trockenhefe
Ihr könnt euren Hefezopf natürlich mit frischer Hefe zubereiten. Wir haben uns jedoch für unsere Bio Hefe entschieden. Der Hefeteig lässt sich so prima zubereiten und gelingt im Handumdrehen. Da unsere Trockenhefe nicht zunächst noch angerührt werden muss, kann der Beutel direkt mit dem Mehl vermengt werden. Die restlichen Zutaten des Rezepts weiterverarbeiten und den Teig anschließend wie beschrieben gehen lassen. Hefezopf backen wird dank unserer Trockenhefe zum Kinderspiel.
Saftige Nussfüllung für den Hefezopf mit Spekulatius
Der Nusszopf oder Hefezopf mit Nussfüllung kommt mit einer wunderbar cremigen Nussfüllung aus gemahlenen Haselnüssen, Mandeln, Milch, Zucker und Zimt daher. Das i-Tüpfelchen bilden die Spekulatius, die die Nussfüllung perfekt abrunden und die Füllung nach Weihnachten schmecken lassen. Anschließend wird der Hefeteig geflochten und im Backofen gebacken. Die Füllung macht den Nusszopf wunderbar saftig und unfassbar aromatisch lecker.
Hefezopf flechten – mit unseren Tipps klappt das garantiert
Bei einem klassischen Hefezopf sprechen wir natürlich von einem geflochtenen. Das Flechten der einzelnen Teigstränge ist für viele eine Herausforderung. Dabei kann ein Hefezopf mit 2, 3, 4 oder 5 Strängen geflochten werden.
Wie flechte ich einen Hefezopf mit zwei Strängen?
Den fertigen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig zu einem großen Rechteck ausrollen und die Nussfüllung auf dem Teig verteilen. Anschließend den Hefeteig aufrollen und der Länge nach durchschneiden. Kleiner Tipp: Das Ende des Teigstranges muss zusammenbleiben. Nun die Teigstränge wie eine Korderl drehen und auf das Backblech legen.
Unser Hefezopf mit Nussfüllung ist der ideale Leckerbissen für den weihnachtlichen Brunch mit der Familie – probiert ihn unbedingt aus. Für weitere winterliche Rezepte stöbert doch mal durch unsere Rezeptwelt.
